Tokyo Banana Cake

Posting diakhir bulan daripada bengong ceritanya. Seminggu ini memang males bawaanya, efek liburan yang tidak tuntas (sehari libur sehari nggak) Kalau udah gitu ya bawaanya liat you tube. Eh pas liat you tube nemu cara buat tokyo banana cake yang tidak pakek cetakan loyang pisang.
Percobaan pertama buat cakenya amblas. memang vlanya enak pisang banget ( ya iyalah secara dari pisang) tapi cakenya amblas. Lalu buka - buka primbonku yang sudah penuh coretan gambar gajahnya adek. Akhirnya cakenya memutuskan pakek resepnya JRC. Karena oven yang saya punya kecil maka resep JRC punya junko saya modifikasi ala cara koboyan. Kurang lebih seperti ini.

Tokyo Banana Cake

 Bahan Vla.
100 g pisang ambon
1 btr telur
150 ml susu cair
1 sdm maizena
2 sdm gula pasir

Bahan Cake (untuk ukuran loyang 20 x 20 x 4 cm)

Bahan A
2 kuning telur
20 g gula pasir
20 ml minyak goreng
30 ml air
1 sdt vanila bubuk
40 g tepung terigu
Bahan B
80 g putih telur (dari 3 btr telur)
25 g gula pasir
1/2 sdt air jeruk nipis
5 g maizena

Cara membuat:
Vla

• Campur semua bahan vla lalu blender hingga halus
• Saring dan masak dengan api kecil sambil diaduk - aduk hingga kental dan matang
• Dinginkan kemudian masukkan ke plastik segitiga an simpan di kulkas

Cake

• Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius

• Ayak campuran tepung dan vanila bubuk

• Kocok putih telur sambil masukkan gula sedikit demi sedikit sampai kaku kemudian tambahkan tepung maizena dan air jeruk lemo. sisihkan
• Kocok kuning telur dan gula hingga gula larut, lalu tambahkan ayakan tepung, air dan minyak secara bergantian
• Masukkan kocokan putih telur kedalam adonan kuning telur bertahap sebanyak 3 tahap aduk balik hingga tercampur rata
• Tuang kedalam loyang lalu jatuhkan loyang ke meja untuk menghilangkan udara yang terjebak

• oven selama 10 - 15 menit hingga matang

Penyelesaian

• Potong cake menjadi 4 bagian (10 x 10 cm) dan bagi 2 masing - masing bagian sama tinggi hingga di dapat 8 lembar cake 10 x 10 x 1 cm
• Ambil 1 lembar cake taruh diatas plastik wrap isi dengan vla kemudian gulung dan rekatkan dengan plastik wrap. Ulangi hingga cake habis
• masukkan kedalam kulkas kurang lebih 1 jam

• Sajikan dingin

 

isian vla pisangnya sama warnanya dengan cakenya jadi tdak terlihat

 Cake ini menurutku lembut dan ringan, dengan vla pisang yang harum tidak kalah sama versi yang cantik - cantik pakai cetakan khusus.

Almond Cheese Crispy

Mencoba camilan ini waktu adek ipar order ke iparnya juga. Harganya lumayan juga untuk camilan seberat itu. Waktu itu ngerasaain yang rasa green tea. Rasanya dominan manis dan ada aroma green tea. Kalau aku disuruh nyamil ini mungkin 1 - 2 keping sudah bosen soalnya rasanya itu lho yang muanis. sebagai emak yang irit rasanya sayang uang segitu buat beli mending buat sendiri.

Ternyata cari - cari nyasar juga ke resepnya yang ada di NCC. setelah baca - baca ternyata bahannya sangat - sangat sederhana. mungkin yang bikin mahal itu proses mencetaknya. Oke sekedar iseng - iseng kebetulan tidak ada yang dimasak hari ini tukang sayur libur dan stock bahan buat masakan kosong kita buat camilan ini aja. Lagi pula ini pemanasan buat mengumpulkan mood planing buat macaron besok 




Almond Cheese Crispy

 
Bahan:
2 putel, kocok sebentar
30 gr butter, lelehkan
60 gr gula halus, ayak
50 gr tepung terigu
1/4 sdt vanili bubuk
20 gr keju parut
Almond slice secukupnya untuk taburan
Cara:
1. Campur tepung,gula halus dan vanili. Masukkan butter dan putel aduk rata.
2. Masukkan 5gr keju parut kedalam adonan, aduk rata. (Sisa keju untuk taburan ya)
3. Oles loyang dengan mentega tipis2. Lebih bagus pake silpat.
4. Ambil sedikit adonan dalam sendok, buat bulatan tipis dengan menggunakan punggung sendok. Lakukan sampai adonan habis. Beri taburan almond dan sisa keju parut.
5. Panggang dalam oven dg suhu rendah sekitar 120c (atau tergantung oven masing2) sampai garing dan kecoklatan.
Note:
` bentuk adonannya agak kental seperti susu kental manis
` waktu memanggang klo bisa loyang di putar2 biar rata mateng nya
` lama pemanggangan tergantung oven masing2, harus di jagain trus biar gak gosong 

Cocok ini untuk pemanasan. Karena buatnya butuh kesabaran. Bisa diterimalah kalau harganya memang mahal. Untung keluarga tidak begitu suka jadi ini hanya buat tombo pingin gitu kata orang jawa. 

Bubble Milk Tea

Minggu kemarin buat Dulce de lente dengan menggunakan panci presto dengan pemasakan selama 1,5 jam. Alhamdulillah berhasil dengan baik. Niatnya sih mau buat brownies dengan delce ini tapi hawanya sangat panas sehingga malas sekali ngedate dengan kompor. Oleh karenanya si dulce ini jadi teman minum es teh.

ini dulce de lente dengan perebusan panci presto selama 1,5 jam

Tapi lama - lama bosen juga diminum begitu saja, akhirnya browsing - bowsing minuman yang seger yang memanfaatkan teh dan dulce. Akhirya bermuaralah aku di blognya pawonomah.

BUBBLE MILK TEA 

Bahan :

250   ml  teh  (aku pakek teh Lipton)

  2 sdm dulce de lente

Gula secukupnya

Es batu secukupnya

Homemade bubble
Cara membuat :
1. Masukkan semua bahan ke dalam blender. Blender hingga semua tercampur dan berbusa.
2. Siapkan gelas saji, isi dengan bubble, tuang milk tea. Sajikan dingin

HOMEMADE BUBBLE
Bahan :
50    grm  tepung tapioka
1/2    sdt   jelly bubuk plain
1/2    sdt   kopi instant bubuk, campur dg 1  sdt air
45     ml    air panas
Pewarna makanan hitam secukupnya
Air untuk merebus
Cara membuat bubble:
1. Aduk tepung tapioka dan jelly bubuk
2. Campurkan larutan kopi ke dalam air panas. Tuang ke dalam campuran tepung, aduk hingga bisa dibentuk
3. Tambahkan pewarna makanan hitam secukupnya, aduk kembali
4. Bentuk bulatan-bulatan kecil, letakkan didalam piring bertabur tepung tapioka. Lakukan hingga habis
5. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung, angkat, tiriskan
AIR GULA UNTUK MERENDAM BUBBLE
100   grm  gula pasir
100    ml   air matang
Rebus gula hingga agak mengental, masukkan bubble, aduk. Angkat. Dinginkan suhu ruang. Bubble siap disajikan dengan milk tea

Sueger banget. panas - panas minum ini dengan sensasi kenyal - kenyal bubblenya.
 

Tahu Aci

Bertepatan ulang tahun pernikahan kami yang ke 11, ayah libur tanggal merah. Rencana karena semua libur kita mau makan malam diluar sekaligus merayakan ulang tahun pernikahan. Jadwal masak hari ini hanya pagi saja. Siang kita kumpul di rumah mertua makan bareng disana trus malamnya dinner sama anak – anak. Begitulah rencananya. Sungguh rencana yang indah untuk emaknya istirahat.

Karena rencana makan diluar oleh sebab itu sore buat camilan yang ringan dan simpel saja. Kebetulan juga habis buat dulce de lence. Kita buat teh  susu pakek si dulce itu dan camilanya jatuh pilihannya pada tahu aci. Kebetulan dapat tahu dari mertua. Resep dapat dari group FB NCC.  Akan tetapi disana pakai kaldu bubuk sementara sudah lama saya tidak konsumsi kaldu bubuk makanya resepnya di modifikasi sendiri.

TAHU ACI

Bahan

7 buah tahu putih banyuwangi

100g tepung terigu

50 g tepung sagu

½ sdt garam

1 sdt bubuk bawang putih

Daun bawang

Air secukupnya

Minyak untuk mengoreng

Cara membuat:

Potong tahu menjadi dua dan iris tipis lalu bumbui tahu dengan  rendaman air garam

Campur tepung terigu, tepung sagu, garam dan bawang putih bubuk. Aduk rata

Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang kental tambahkan daun bawang

Ambil tahu dan beri adonan seperti membuat batagor lalu goreng hingga kecoklatan tiriskan

Sajikan dengan sambal botolan atau sambal kecap

 Rasanya seperti cilok tahu yang digoreng. Next time ditambahi daging atau airnya diganti kaldu kayaknya lebih gurih

Roti Ubi Ungu

Kebetulan waktu habismenghadiri acara pernikahan teman di Probolinggo pulang ke Malang kok tidak bawa oleh – oleh buat ibu mertua. Bingung mau beliin tape yang banyak berjejer tapi kok pengetahuan kurang tentang tape yang enak jadinya mengurungkan niat beli tape. Tapi kok rasanya aneh tidak bawa apa – apa akhirnya kami mampir beli bakpao  telo di Republik telo di Lawang. Sekalian beli telo ungunya.

Niatnya telo (ubi) ini mau dibuat cake atau brownies telo tapi apa daya mood tidak muncul – muncul. Akhirnya telo itu menganggur lama. Karena  merasa mubazir ya nanti kalo terbuang akhirnya dikukus. Setelah berhari – hari kukusan ini duduk manis di kulkas akhirnya mengumpulkan mood untuk mengeksekusinya.  Googling – googling dan corat – coret sana – sini jadilah roti ubi ini.

Roti Ubi ini bukan Roti yang berbahan dasar ubi, tapi roti yang diberi topping renyah  menyerupai roti boy yang terkenal itu tapi dengan isian ubi ungu. Tentu saja karena isiannya ubi ungu maka toppingnya juga diberi warna ungu juga.

Resep saya modifikasi dari berbagai sumber. Dari Roti kentang metode Tang Zhong dari group FB DSI. Lalu topping modifikasi dari resep toppin roti boy ala blognya Just Ordinary Kitchen dan isiannya dari blognya Just Try n Taste.

ROTI UBI UNGU

Roti

Bahan Tang Zhong

25 g Tepung terigu protein tinggi

150 ml air

Campur tepung dengan air auk rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk sehingga menjadi bubur cair putih dan berjejak tapi tidak sangat kental dan berjejak. Mengaduknya menjadi lebih mudah dengan menggunakan whisk

Bahan  Roti

500 g  Tepung terigu protein tinggi

50 g  Susu bubuk

11 g Ragi instan

200 g Kentang kukus , haluskan biarkan dingin

100 g Gula pasir

75 g Mentega

½ sdt Garam

4 btr Kuning telur

100 ml Air dingin

Topping

75 g Unsalted butter

100g Gula halus

20 g susu bubuk

1 btr Telur

75 g Tepung terigu protein rendah

1 sdm Maizena

Pewarna Ungu

Isian

250 g Ubi ungu haluskan

100 ml Santan kental instan

100 g Gula pasir

¼ sdt garam

Cara Membuat

Topping :

Kocok butter gula halus sampai tercampur rata tambahkan telur kocok kembali lalu masukkan susu bubuk tepung terigu san maizena. Terakhir tambahkan pewarna ungu. Masukkan ke plastic segitiga. Sisihkan

Isian:

Campur semua bahan aduk hingga rata dan masak dengan api kecil hingga air habis dan menjadi adonan yang lebih padat

Add caini setelah diberi topping secara melingkar

Roti:

• Dalam wadah campur tepung terigu, gula, susu bubuk dan ragi instan aduk rata
• Masukkan kentang halus kuning telur dan adonan tang zhong uleni 
•  Masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus diulenihingga setengah kalis
• Tambahkan mentega dan garam uleni terus hingga kalis dan elastis. Kemudian istirahatkan selama 15 menit 
•  Kempiskan adonan uleni lagi. Timbang adonan ±50 g pipihkan dan beri isian bulatkan kembali kemudian istirahatkan ±30menit
•  Panaskan oven suhu 200˚ͦC selama 15 menit lalu
• Beri topping adonan setelah diistirahatkan kedua secara melingkar
•  Oven selama ± 10 menit hingga topping kering

Putu Mayang dan Es Gempol pleret

Baru saja gabung dengan Group FB YMKM. Ada Challenge untuk membuat kudapan yang berbahan dasar tepung beras. Disamping kudapan harus buat minuman dengan bahan dasar yang sama pula. Untuk  kudapan banyak jajanan tradisional yang terbuat dari bahan dasar tepung beras. mulai dari kue talam, kue cucur dan masih banyak lagi. Tapi setelah googling pilihan jatuh ke putu mayang. Tapi untuk minumannya nemunya cuman dawet, selendang mayang es palu butung dan es gempol pleret. 
Bingung juga dengan pilihan minuman yang haus dibuat karena semua berkuah santan. Es kalau berkuah santan jarang digemari di keluarga ini. mankanya pilihan jatuh ke es gempol pleret karena es ini belum pernah diminum jdi biar penasaran aja. Dan memang benar begitu dibutkan segelas untuk difoto - foto komentaranya "lebih enak yang seger - seger bu... tanpa santan". 
Resep es gempol pleret saya ambil dari NCC JTIW gempol pleret. Sementara putu mayang saya ambil dari blognya mbak hesti putu mayang.

Es Gempol Pleret
Ala Hesti
Bahan gempol:
200 gr tepung beras
25 gr tepung sagu
1/2 sdt garam
75 ml air panas
Air untuk merebus
Bahan pleret:
100 gr tepung ketan
50 ml santan kental dari 1 butir kelapa
25 gr gula pasir
1/4 sdt garam
100 ml air panas
Pasta pandan
Pasta strawberry
Pelengkap
Sirup frambozen (aku pake gula merah)
Es batu, hancurkan
Kuah Santan:
250 ml santan kental
750 ml air
1/2 sdt garam
2 lbr daun pandan, simpulkan
Cara Membuat:
Adonan gempol:
1. Kukus tepung beras selama 30 menit, angkat.
2. Campurkan tepung beras, tepung sagu dan air panas, uleni hingga kalis.
3. Bulatkan adonan sebesar kelereng, tekan bagian tengah dengan ibu jari hingga membentuk cekungan.
4. Masukkan dalam air mendidih, rebus adonan hingga mengapung, angkat. Sisihkan.
Pleret
1. Campur tepung ketan, gula, garam dan air panas, aduk rata.
2. Bagi menjadi 2 bagian, masing-masing beri pasta pandan dan pasta strawberry.
3. Tuang adonan pandan tipis-tipis diatas daun pisang, begitu juga untuk adonan strawberry, kukus 30 menit. Angkat, sisihkan
Kuah santan:
Panaskan santan, air, garam dan daun pandan, aduk rata, masak hingga mendidih. Dinginkan.
Penyajian:
Dalam mangkuk, susun gempol, pleret pandan dan pleret strawberry, tuangi kuah santan, beri sirup gula merah dan es batu. Sajikan.

Putu Mayang

saya ambil dari blognya mbak hesti resepnya
Bahan :
250 g tepung beras
3 sdm gula putih
1 sdt garam
100 g tepung sagu
500ml  santan dari satu butir kelapa
1 sdm minyak untuk mnegoles daun
pewarna merah secukupnya
pewarna hijau secukupnya

saus :
200 g Gula merah disisir
2 sdm gula pasir
1 lbr daun pandan
500 ml santan

campur semua bahan rebus hingga mendidih

Cara membuat putu mayang

1. Campur tepung beras, garam, gula dan santan aduk rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga menggumpal. Angkat. Tambahkan tepung sagu uleni ni hingga kalis
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing - masing bagian diberi pewarna merah, hijau dan tanpa diberi pewarna (putih). Tutup adonan agar tidak kering
3. Masukkan adonan secukupnya ke dalam cetakan putu mayang. Tekan sambil ditampung diatas daun pisang yang telah diolesi minyak. Kukus selama kurang lebih 20 menit. Angkat. Sajikan bersama saus

Kukis Hias Suka – Suka

Kelas VI tiga hari kedepan mulai senin sampe rabo ada ujuan akhir madrasah, jadi murid kelas I – V disuruh belajar mandiri di rumah masing – masing dengan pantauan orang tua. Biasanya kalau begini kakak akan diberi PR buanyak seperti minggu kemarin. Tapi kali ini ternyata kakak tidak diberi PR sama sekali. Ini berarti emaknya harus beri kegiatan supaya tidak terjadi perang antara kakak dan adek.  Setelah melalui diskusi diputuskan untuk membuat kukis hias. Emaknya yang buat kukisnya nanti kakak dan adek yang menghias pakek royal icing.

Praktek membuat kukis ini menyita waktu dan tenaga, sehingga rencana untuk meminimaliasi peperangan berhasil. Memang terjadi peperangan kecil karena adek yang mempora – porandakan adonan dan mencet royal icing sehingga belepotan kemana – mana.  Tapi melihat proses adek dan kakak belajar dan bekerja sama bisa merencanakan untuk baking lagi net time. Kalau ayah ikut juga kayaknya seru. Habiskan liburan baking bareng , makan bareng , bersih – bersih bareng  asyik kayaknya.

Resep saya ambil dari kukis hiasnya mbak Peni Respati dari blognya mbak Tanti disini.  Aku buatnya cuman setengah resep aja.

Butter cookies

bahan :
150 gram salted butter
150 gram margarine
350 gram terigu, sangrai dulu
2 kuning telur
25 gram maizena
25 gram susu bubuk fullcream
150 gram gula halus
1/2 sdt pasta vanilla

cara membuat :
aduk mentega, margarine & gula halus dengan spatula
adonan dimixer sekedar untuk meratakan, sebentaar aja
lalu masukkan kuning telur, aduk lagi dengan spatula
masukkan vanilla pasta, aduk lagi
masukkan tepung2an [maizena, susu bubuk & terigu] yang sudah diayak
aduk lagi sampe dirasa udah pas dicetak, pada tahap ini sah2 aja kalo menambahkan terigu, namun hati2 ya, masukkan sedikit2 saja & ditimbang agar nggak kebablasan :)) , cetak dan Panggang sampai matang.

Royal Icing
60 cc putih telur [kira-kira dari 2 btr telur]
225 gr gula halus, ayak dulu ya.
1 sdt cuka (saya gak pake, jd air jeruknya 2 sdt)
1 sdt air jeruk nipis
mikser putih telur & gula halus sampai kental
masukkan cuka, kocok lagi
masukkan air jeruk nipis, kocok lagi sampai rata.
bagi beberapa bagian, beri pewarna, kemudian langsung masukkan dalam piping bag, ikat erat.
icing siap digunakan untuk menghias kukis.
setelah dihias, kukis dipanggang lagi suhu 100 derajat celcius kurang lebih 10 menit, ini dilakukan untuk mematangkan icingnya.
tanda matangnya, icing sudah cukup set/mengeras.

Karena yang menghias putri - putri cantik, oleh sebab itu bentuknya ya cantik (kata emaknya). Mankanya diberi nama kukis hias suka - suka. GOOD JOB GIRLS