Donat Singkong

Beli singkong kebanyakan dan hanya dibuat singkong rebus itu sesuatu banget. Sampe - sampe wajahku kayak singkong rebus karena kebanyakan makan singkong. Mau digoreng kebetulan aku sekarang mengurangi gorengan karena rasanya badannya sudah berat jadi sekarang ini jarang makan goreng - gorengan. Tapi bukan hanya jarang makan gorengan tapi jadi malas baking. Diet gitu ceritanya. 
Sisa singkong rebus yang sudah eneg aku makannya akhirnya aku buat donat. sekali - kali gorengan nggak papa khan (hehehe pembelaan diri emang susah jauhin goreng  gorengan). Seperti membuat donat kentang tapi ini aku menghaluskan singkongnya pakek saringan karena sekalian menghalau serat - seratnya. Terus secara kemarin aku beli tabloid saji katanya untuk menghasilkan donat yang empuk tepungnya jangan cakra saja tapi dikasih campuran tepung segitiga biru. Jadi pencampuran tepung protein tinggi dengan protein sedang. Emang donatnya jadi empuk menul - menul.

Donatnya masih sebagian aja yg bercincin tapi tetep enak

Donat Singkong
by Dapur Kaylia

Bahan

200 g  Singkong kukus atau rebus. (sebaiknya dikukus biar kadar airnya tdk banyak)
200 g Tepung protein tinggi
50 g Tepung protein sedang
50 g Gula pasir 
1 sdm Ragi instant
1 sachet Susu bubuk
1 btr Telur kocok lepas
50 - 100 ml air (dikira - kira dengan kelembaban tepung tidak terpatok resep)
1 sdt garam
50 g margarine

Pelengkap
Gula donat, coklat cair atau bisa juga meses

Cara Membuat

1. Campur seluruh tepung gula pasir ragi instan serta susu, aduk rata. buat lubang ditengahnya.
2. Masukkan telur kocok dan air sedikit demi sedikit dan uleni hingga setengah kalis
3. Masukkan margarine dan garam lalu uleni lagi hingga kalis dan elastis
4. Bulatkan adonan dan diamkan selama kurang lebih 60 menit
5. Kempiskan adonan dan uleni sekali lagi, kemudian timbang adonan masing - masing seberat 50 g. Kemudian istirahatkan selama kurang lebih 30 menit
6. Lubangi adonan dan kemudian goreng dengan minyak panas sampai matang. Cukup api kecil saja dan jangan dibolak - balik untuk megurangi penyerapan minyak. Angkat dan tiriskan
7. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Banana Chiffon Cake

Sudah lama pingin nyoba buat jenis ciffon cake yang katanya empuk kayak bantal. Secara loyangnya juga sudah punya tapi yang menghalangi adalah jumlah telurnya dan ada proses pengocokan putih telur yang terpisah yang rawan gagal. Tapi kapan naik kelas kalau selalu takut
Resep yang aku pakek punya mbak Lynda Maitimu. Mbak Lynda ini sudah banyak mengutak atik resep chiffon cake dan jenis cake ini andalan di keluarganya. Akhirnya aku nyoba dengan pakek banana. (buat info aja kalau mbak Lynda itu chiffon cake nya bermacam - macam varian, dan semuanya fotonya TOP). Mbak Lynda menamainya chiffon cake 77 dan resep asli bisa dilihat disini. 

Chiffon Cake 77 by Lynda Maitimu
Modifikasi oleh Dapur Kaylia

Bahan :

Bahan A
7 btr Putih telur
100 g Gula pasir
1/2 sdt Soda kue (bisa diskip)
1/2 sdt cream of tartar (aku ganti dengan 1/2 sdt air jeruk nipis)

Bahan B
7 btr Kuning telur
1/2 sdt vanili bubuk
50 g Gula pasir (aku pakek gula palem)

Bahan C
100 g Tepung terigu all purpose
20 g Maizena
20 g Susu bubuk
1/2 sdt Baking powder
100 g Keju parut (karena banana maka aku pakek pisang ambon yang sudah dilumatkan dengan berat sama)
* semua bahan dicampur dan diayak kecuali pisang

Bahan D
100 g Minyak goreng

Cara Membuat

1. Kocok bahan A sampe mengembang dan putih (soft peak) tandanya jika dibalik tidak tumpah, sisihkan
2. Kocok bahan B sampai mengembang dan pucat, jika sudah mengembang matikan mixer
3. Masukkkan bahan C sedikit demi sedikit kealam bahan B dan bergantian masukkan bahan A, aduk perlahan dan tuang kembali sisa adonansampai adonan habis. Selanjutnya tambahkan pisang yang sudah dilumatkan.
4. Aduk adonan perlahan - lahan dengan menggunakan spatula sampai adonan tercampur rata
5. Terakhir masukkan bahan D, dan aduk lagi sampai rata dan jangan sampai minyak tidak tercampur dengan baik serta masih mengendap di bawah
6. Masukkan adonan ke dalam loyang bongkar pasang, dengan diameter 22 - 24 cm (sebelumnya loyang tidak perlu dioles apapun dan aku masukkan kedalam oven selagi loyang masih kosong)
7. Oven dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 30 - 60  menit tergantung jenis ovennya
8. Setelah matang balik loyang dengan diganjal botol biarkan sampe dingin kemudian lepaskan dari loyang

Memang cakenya empuk dan tidak seret. Semunya suka. Dan yang paling aku suka itu ada serat serat pisang yang indah dalam cakenya.