Cheesy Almond Crespy KBB#46

Tantangan KBB kali ini adalah cheesy almond crespy jajanan yang terkenal dari surabaya itu. Sejenis kue kering yang tipis ada toping almond dan keju diatasnya. Dulu pernah nyoba bikin tapi dengan resep yang berbeda dengan yang ada di surat cinta ini. 
Sebenarnya ikut atau tidak tantangan ini sempat bikin galau. Mengingat ini sejenis kue kering yang pemanggangnya pasti lama dan dengan oven aku yang kecil pasti akan memakan waktu yang sangat lama. Tapi karena sudah diterima masuk di klub ini rasanya kok tidak pantas mengabaikan tantangannya begitu saja. 
Sebenarnya aslinya memang menggunakan topping almond tapi berhubung dirumah tidak ada yang doyan maka toppingnya keju aja, semoga ibu host memakluminya.
Almond crispy ini sebenarnya ada cetakannya, tapi harganya kok mahal banget akhirya aku buat sendiri dengan mika plastik. ini aku coba pada pemanggangan pertama dan kedua. Tapi kok aku tidak sabaran ya akhirnya adonan aku masukan pipping bag dan aku tipiskan dengan punggung sendok.

 


CHEESY ALMOND CRISPY

by Rachmah Setyawati

Bahan 

3 butir kuning telur

2 putih telur

180gr gula pasir

25gr mentega, dilelehkan

20gr susu bubuk

130gr tepung terigu protein sedang/rendah

6gr bubuk perenyah

Topping 

keju cheddar, parut memanjang tipis (tidak tebal)

almond slices, panggang sebentar agak kecoklatan

Cara :

1. Kocok telur + gula pasir hingga kental dengan speed sedang

2. Masukkan mentega leleh, aduk rata

3. Masukan semua bahan kering (susu bubuk + tepung). aduk rata

4. Siapkan cetakan, tuang 1 sdt adonan ke dalam setiap lubang dan ratakan, pastikan tipis dan merata

5. Taburkan keju parut dan almond slice pada permukaannya.

6. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 125-130 derajat celcius sampai dengan matang kecoklatan (kurang lebih 20menit)

Dengan segala tenaga akhirnya selesai juga tantangan ini dan kakak dan adek makannya tidak sampai sehari sudah musnah." Nggak sumbut karo gawene rek" gitu kali komenku pantesan harganya mahal. butuh kesabaran dalam membuatnya.

Lemper Ayam

 Adek tidak biasanya doyan makanan yang basah sepeti lemper ini. Mungkin karena lemper mirip dengan nasi dan terasa gurih kali ya mangkanya adek masih doyan. Karena itulah akhirnya aku buatkan adek lemper aja, karena adek minggu - minggu ini doyan banget makan sampai emaknya kwalahan.
Resep aku dapat dari NCC tapi aku penyelesaianya langsung tak kepeli tak bungkus daun seperti lontong dan tak panggang diatas kompor. 

Lemper Ayam 
by NCC

 Bahan :

500 g Beras ketan, renda, 3 jam. Tiriskan

350 ml Santan kental

½ adt Garam

1 sdm Gula pasir

1 lbr daun pandan

Daun pisang secukupnya

Isi :

¼ kg Daging dada ayam tanpa kulit, rebus, iris halus

1 lbr daun salam

1 btg sereh, memarkan

3 lbr daun jeruk

100 ml santan kental

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

2 btr kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar, sangrai

½ sdt merica

¼ sdt pala

¼ sdt jintan (kalau suka) 

Gula pasir

Garam

Cara membuat

1. Beras ketan yang sudah ditiriskan dikukus selama 30 menit
2. Sementara itu didihkan santan, garam, gula, dan daun pandan
3. Campur santan mendidih dan beras ketan sambal diaroni sampai tercampur rata. Tutup sebentar. Kukus lagi sampai matang (30 menit)

Isi :

1. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, serai dan daun jeruk sampai harum
2. Masukkan santan. Aduk-aduk sebentar, masukkan ayam. Tambahkan garam dan gula.
3. Masak terus sambil diaduk sampai santan mengering

Penyelesaian:

 Ambil sekepal ketan, beri isi secukupnya. Bungkus dengan daun pisang seperti membungkus lontong dan panggang diatas kompor

Untuk menghasilkan lemper yang enak beras ketannya harus yang bagus jadi pulen gitu. Untuk isiannya punyaku keasinan tapi biar begitu semuanya suka. Jika mau lemper tahan agak lama setelah dibungkus bisa dikukus lagi.

Bakpao

Sepulang sepupunya belajar buat bakpao dirumah, adek minta dbuatkan kayak sepupunya. akhirnya aku buat bakpao juga. Tapi kali ini sengaja aku bentuk - bentuk walaupun belum mulus tapi lumayan lucu untuk konsumsi sendiri. Ada berbagai bentuk dari panda, sapi dan juga lebah. 
Kemarin waktu sepupunya buat adek sangat pingin banget ikut - ikutan bentuk tapi karena bukan adonannya sendiri adek jadi terbatas. Tapi kali ini adonan milik sendiri maka adek bebas mau membentuk sesuka hati. 
Untuk resepnya aku pakek punyanya mbak diah didi. tapi aku tidak menggunakan putih telur, sementara yang lainnya sama pleg. Sementara isiannya aku pakek selai coklat, keju dan juga coklat putih yang ditambah oreo

Bakpao
by Diah Didi's Kitchen

Adonan kulit bakpao :

250 gram tepung terigu protein rendah

65 gram tepung tang mien

50 gram gula tepung

20 gram susu bubuk

6 gram (11/2 sendok teh) ragi instan

1/2 sendok teh baking powder

1 putih telur(aku tidak pakek)

150 ml air es

30 gram mentega putih

1/2 sendok teh garam

Isian

 Selai coklat, keju dan coklat putih cair yang ditambahkan oreo

 

Cara membuat :

 

1. Campur tepung terigu, tepung tang mien, gula tepung, susu bubuk, ragi instan, dan baking powder. Aduk rata.
2. Masukkan putih telur dan air es sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis.   Untuk yang bewarna tambahin beberapa tetes pewarna. Diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang masing – masing 25 gram bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
4. Pipihkan adonan. Beri isi secukupnya. Bentuk bulat. Letakkan di atas kertas. Diamkan 40 menit sampai mengembang.
5. Kukus 10 menit di atas api sedang sampai matang.

Dirumah seneng yang isian oreo. Dan karena dibentuk - bentuk karakter adek kalau makan bertahap dari matanya... hidungnya..... telinganya.... baru hap.... hap... hap... badannya.