Soto Banjar

Kuliner soto di Indonesia sangat banyak sekali. Ada soto Lamongan yang identik dengan koyanya, ada soto Medan, soto Betawi soto Kudus, soto Banjar dan masih banyak yang lainnya. Kayaknya setiap daerah mempunyai makanan soto khas daerah masing - masing. Kebetulan waktu arisan alumni TK kakak disuguhi soto banjar sama mama Shaka karena kebetulan mama Shaka asli sana. Sotonya enak bening dan seger. Adek habis banyak banget maemnya. Waktu pulang dibawain satu porsi dan menjadi rebutan antara kakak dan ayah.
Akhirnya aku tanya resep sama mama shaka, dan ternyata bumbunya sangat simple hanya mungkin yang membedakan ada rempah kayu manis, cengkeh sama kapulaga. Dulu pernah dengar katanya soto medan itu kuahnya dikasih campuran susu. Tapi karena kesemsem sama soto banjar ala mama shaka yang tanpa susu, akhirya buatlah soto banjar ini

Soto Banjar 

Bahan:
1 ekor ayam kampung muda , potong jadi 4 bagian
3 sendok makan minyak, untuk numis
2000 ml air

Bumbu-bumbu:
1 sendok makan garam
3 centimeter jahe, memarkan
¼ butir pala
3 cm kayu manis
2 btr cengkeh
2 btr kapulaga
2 lbr daun salam

Bumbu Halus :
10 buah bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt merica butir/bubuk

Pelengkap :
100 gram soun, rendam air panas, tiriskan
3 butir telur rebus, belah jadi dua bagian
Perkedel kentang
Lontong
Sambal
Kecap manis
Jeruk nipis

Untuk taburan:
1 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
Bawang goreng


Cara Membuat:

1. Rebus dahulu ayam dalam panci tertutup dengan api kecil, tambahkan garam, jahe, daun salam. Kurang lebih 1 jam atau hingga ayam empuk dan matang, angkat, tiriskan ayam selanjutnya disuwir-suwir. Sisihkan
2. Didihkan kembali air kaldu menggunakan api kecil, sementara itu tumis bumbu halus, hingga harum kemudian masukkan kedalam kaldu, aduk untuk menjadi kuah soto
3. .Masukkan pala, cengkeh, kapulaga dan kayumanis
4. Biarkan kuah kaldu selama ± 15 menit sampai aroma bumbu tercium
5. Siapkan bahan pelengkap serta tambahan suwiran ayam, siram dengan kuah kaldu tambahkan bahan pelengkap lainnya dan taburan
6. Siap dinikmati

 Soto ini seger dan syarat dengan aroma rempah. dan komentar penghuni rumah enak tapi tidak seenak buatan mama shaka. Komentar yang sangat jujur dan menusuk. Beda tangan kali ya....
Menurut literatur kalau mau yang ditambah susu hanya menambahkan 250 ml susu cair pada kuahnya.