Puding Hokaido moka caramel

Dalam rangka ikut memeriahkan even di group DSI yang berjudul puding fiesta maka aku buat puding ini. Ketentuan dari puding fiesta ini adalah bahan utamanya adalah agar - agar, jelly maupun gelatin.
Kebetulan di droup sebelah ada yang posting kalau ada gelatin di TBK langganan yang sudah ber SH. Akhirnya aku buat puding ini. Dan mungkin puding ini lebih dikanal dengan puding puyo 
Walaupun tidak menang dalam even ini tapi setidaknya berani ikut dan bukan hanya menjadi silent reader aja di group.

Puding Hokaido moka caramel

Bahan :
500 ml susu kedelai
2,5 sdt gelatin bubuk
3 sdm gula pasir (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera manisnya)
Perasa moka secukupnya
Gula caramel :
5 sdm gula
10 sdm air panas

Cara membuat :

Caramel :Panaskan gula dengan api kecil setelahsetelah lumer semua tabahkan air panas lalu aduk hingga gula larut. Dinginkan
Masukkan kedalam cetakan
 
Puding:

1. Campur gelatin dengan sedikit air panas. Sisihkan
2. Panaskan susu dan gula dengan api kecil sambil diaduk -aduk hingga gula larut.
3. Setelah timbul gelembung kecil dipinggir panci matikan panci dan masukkan gelatin yang sudah dicairkan aduk hingga gelatin larut.
4. Bagi adonan menjadi 2 salah satunya dikasih perasa moka.
5. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sebelumnya sudah diberi gula caramel. Kemudian dinginkan dalam almari es hingga beku lebih kurang 1 jam.
6. Selanjutnya tes permukaannya dengan tangan jika sudah tidak ada yang menempel tindih dengan lapisan berikutnya. Kemudian bekukan lagi dalam almari es. 

Note: sisa adonan yang menunggu beku aku rendam panci dalam hangat.

Puding karamel

Niat hati buat puding yang cantik, tapi yang jadi malah tak berbentuk. Tapi tidak masalah yang penting adek doyan dan pudingnya amblas. 
Memang selalu tidak berhasil membuat puding lapis hias. Karena kurang sabar dan karena selalu ditanya sudah mateng belum. Sehingga membuat seluruh lapisan tercampur dan bentuknya jadi tidak terlihat
Resep aku dapat dari tabloid saji. Karena ini puding karamel rasanya seperti permen alpenlibe.

 Puding Karamel

Bahan Karamel 
150 g Gula pasir
800 ml Air panas
1 ungkus Agar - agar bubuk

Bahan Lapisan karamel susu
200 g Gula pasir
1200 ml Air Panas
100 g Gula pasir
2 bungkus Agar - agar bubuk
400 ml Susu evaporasi

Cara Membuat

1. Karamel : Biarkan gula pasir diatas api kecil. Stelah gosong tuang air panas. Aduk sampai gula larut. Dinginkan
2. Masukkan agar - agar bubuk. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tuang sebagian ke dalam cetakan bintang atau bentuk lainnya. Bekukan. Tuang sisa adonan ke dalam loyang persegi biakan beku. Potong - potong lebar 2 cm
3. Lapisan karamel susu: Masukkan gula ke dalam wajan teflon. Biarkan diatas api kecil sampai gosong tuang air panas. Aduk samapi gula larut. dinginkan. Tambahkan gula pasir, agar - agar bubuk dan susu evaporasi, masak kembali sampai mendidih . Tuang dalm loyang bulat diameter 22 cm sebagian. Biarkan setengah beku. Tata bintang disisi loyang tuang lagi sebagian adonan biarkan setengah beku. tata puding karamel yang panjang - panjang. Kemudian tuang sisa adonan puding karamel susu dan bekukan.
4. Sajikan

Tahu Bakso

Selama ini suka banget beli tahu bakso dekat sekolah kakak. Disana ada tahu bakso ikan dan sapi. Rame banget. Kadang suka kehabisan kalau beli. Makanya kali ini pingin buat sendiri. Memang kendala untuk buat bakso itu kalau tidak gilingin di tukang giling dipasar itu nanti tekstur baksonya jadi tidak kenyal. Tapi waktu baca - baca di group DSI ada resep bakso dengan menggunakan putih telur. Dan untuk menghasilkan bakso yang kenyal adonannya dibanting - banting. Semakin banyak bantingannya maka teksturnya akan semakin kenyal. Untuk bahannya bisa digunakan daging ayam, sapi maupun daging ikan.
Untuk kali ini aku gunakan daging sapi, pernah juga aku buat dengan daging ikan tuna, biar sama kayak yang banyak dijual tahu tuna gitu tapi rasanya ada rasa kecutnya mungkin karena ikannya kurang segar kali ya.

Tahu bakso
(resep bakso dari group DSI postingan Umi Yasmin)

Bahan :

 250 g ayam, potong kecil kecil masukkan freezer sampai 1/2 beku (bisa pakek sapi atau ikan)
35 g tepung kanji
15 g tepung maizena / corn flour
2 sdm bawang merah goreng
2 siung bawang putih goreng
2 btr putih telur dari kulkas ukuran telor Arab, kalo telor Indonesia 1,5 btr
1/4 - 1/2 sdt merica
1 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1 sdm minyak goreng, terahir aja, tanpa air ya
10 bj Tahu Coklat (biasanya sebutannya tahu pong)

Cara membuat :

1. Kukus  tahu kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan kemungkinan terkontaminasi lalat. Sisihkan
2. Masukkan ayam, bawang putih , bawang merah, merica , garam, putih telor, blender sampai ayamnya halus.
3. Campur ayam yang sudah diblender dengan tepung maizena , tepung kanji , adonin / uleni pakai tangan hingga tercampur rata, masukkan minyak goreng, banting adonan sampai kesat.
4. Sobek tahu bagian tengah dan lubangi kemudian isi dengan isian bakso. Lakukan hingga adonan bakso habis. 
5. Kukus kurang lebih 15 menit hingga matang
6. Bisa langsung disajikan dengan cabai rawit atau digoreng dulu

Note : Adonan tidak pakai air , kalau lembek banting terus sampai kesat, kira kira 20 - 25 kali bantingan, jangan ditambahi tepung, nanti rasa tepung, daging ayamnya ga menonjol, kalo ga mau rasa bawang yang menonjol pake bawang putih mentah aja, tanpa bawang merah.




Tahu bakso ini aman karena tidak menggunakan baking soda maupun pengenyal - pengenyal. Jika pingin lebih kenyal lagi tambahi saja bantingannya. 
Cara penyajiannya pun suka - suka bisa langsung dimakan setelah dikukus. Bisa digoreng lagi atau digoreng menggunakan tepung seperti menggoreng tahu isi. Sementara untuk cocolannya bisa saos apa aja. Cocok buat persediaan nanti waktu puasa nich