Puding Hokaido moka caramel

Dalam rangka ikut memeriahkan even di group DSI yang berjudul puding fiesta maka aku buat puding ini. Ketentuan dari puding fiesta ini adalah bahan utamanya adalah agar - agar, jelly maupun gelatin.
Kebetulan di droup sebelah ada yang posting kalau ada gelatin di TBK langganan yang sudah ber SH. Akhirnya aku buat puding ini. Dan mungkin puding ini lebih dikanal dengan puding puyo 
Walaupun tidak menang dalam even ini tapi setidaknya berani ikut dan bukan hanya menjadi silent reader aja di group.

Puding Hokaido moka caramel

Bahan :
500 ml susu kedelai
2,5 sdt gelatin bubuk
3 sdm gula pasir (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera manisnya)
Perasa moka secukupnya
Gula caramel :
5 sdm gula
10 sdm air panas

Cara membuat :

Caramel :Panaskan gula dengan api kecil setelahsetelah lumer semua tabahkan air panas lalu aduk hingga gula larut. Dinginkan
Masukkan kedalam cetakan
 
Puding:

1. Campur gelatin dengan sedikit air panas. Sisihkan
2. Panaskan susu dan gula dengan api kecil sambil diaduk -aduk hingga gula larut.
3. Setelah timbul gelembung kecil dipinggir panci matikan panci dan masukkan gelatin yang sudah dicairkan aduk hingga gelatin larut.
4. Bagi adonan menjadi 2 salah satunya dikasih perasa moka.
5. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sebelumnya sudah diberi gula caramel. Kemudian dinginkan dalam almari es hingga beku lebih kurang 1 jam.
6. Selanjutnya tes permukaannya dengan tangan jika sudah tidak ada yang menempel tindih dengan lapisan berikutnya. Kemudian bekukan lagi dalam almari es. 

Note: sisa adonan yang menunggu beku aku rendam panci dalam hangat.

Puding karamel

Niat hati buat puding yang cantik, tapi yang jadi malah tak berbentuk. Tapi tidak masalah yang penting adek doyan dan pudingnya amblas. 
Memang selalu tidak berhasil membuat puding lapis hias. Karena kurang sabar dan karena selalu ditanya sudah mateng belum. Sehingga membuat seluruh lapisan tercampur dan bentuknya jadi tidak terlihat
Resep aku dapat dari tabloid saji. Karena ini puding karamel rasanya seperti permen alpenlibe.

 Puding Karamel

Bahan Karamel 
150 g Gula pasir
800 ml Air panas
1 ungkus Agar - agar bubuk

Bahan Lapisan karamel susu
200 g Gula pasir
1200 ml Air Panas
100 g Gula pasir
2 bungkus Agar - agar bubuk
400 ml Susu evaporasi

Cara Membuat

1. Karamel : Biarkan gula pasir diatas api kecil. Stelah gosong tuang air panas. Aduk sampai gula larut. Dinginkan
2. Masukkan agar - agar bubuk. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tuang sebagian ke dalam cetakan bintang atau bentuk lainnya. Bekukan. Tuang sisa adonan ke dalam loyang persegi biakan beku. Potong - potong lebar 2 cm
3. Lapisan karamel susu: Masukkan gula ke dalam wajan teflon. Biarkan diatas api kecil sampai gosong tuang air panas. Aduk samapi gula larut. dinginkan. Tambahkan gula pasir, agar - agar bubuk dan susu evaporasi, masak kembali sampai mendidih . Tuang dalm loyang bulat diameter 22 cm sebagian. Biarkan setengah beku. Tata bintang disisi loyang tuang lagi sebagian adonan biarkan setengah beku. tata puding karamel yang panjang - panjang. Kemudian tuang sisa adonan puding karamel susu dan bekukan.
4. Sajikan

Tahu Bakso

Selama ini suka banget beli tahu bakso dekat sekolah kakak. Disana ada tahu bakso ikan dan sapi. Rame banget. Kadang suka kehabisan kalau beli. Makanya kali ini pingin buat sendiri. Memang kendala untuk buat bakso itu kalau tidak gilingin di tukang giling dipasar itu nanti tekstur baksonya jadi tidak kenyal. Tapi waktu baca - baca di group DSI ada resep bakso dengan menggunakan putih telur. Dan untuk menghasilkan bakso yang kenyal adonannya dibanting - banting. Semakin banyak bantingannya maka teksturnya akan semakin kenyal. Untuk bahannya bisa digunakan daging ayam, sapi maupun daging ikan.
Untuk kali ini aku gunakan daging sapi, pernah juga aku buat dengan daging ikan tuna, biar sama kayak yang banyak dijual tahu tuna gitu tapi rasanya ada rasa kecutnya mungkin karena ikannya kurang segar kali ya.

Tahu bakso
(resep bakso dari group DSI postingan Umi Yasmin)

Bahan :

 250 g ayam, potong kecil kecil masukkan freezer sampai 1/2 beku (bisa pakek sapi atau ikan)
35 g tepung kanji
15 g tepung maizena / corn flour
2 sdm bawang merah goreng
2 siung bawang putih goreng
2 btr putih telur dari kulkas ukuran telor Arab, kalo telor Indonesia 1,5 btr
1/4 - 1/2 sdt merica
1 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1 sdm minyak goreng, terahir aja, tanpa air ya
10 bj Tahu Coklat (biasanya sebutannya tahu pong)

Cara membuat :

1. Kukus  tahu kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan kemungkinan terkontaminasi lalat. Sisihkan
2. Masukkan ayam, bawang putih , bawang merah, merica , garam, putih telor, blender sampai ayamnya halus.
3. Campur ayam yang sudah diblender dengan tepung maizena , tepung kanji , adonin / uleni pakai tangan hingga tercampur rata, masukkan minyak goreng, banting adonan sampai kesat.
4. Sobek tahu bagian tengah dan lubangi kemudian isi dengan isian bakso. Lakukan hingga adonan bakso habis. 
5. Kukus kurang lebih 15 menit hingga matang
6. Bisa langsung disajikan dengan cabai rawit atau digoreng dulu

Note : Adonan tidak pakai air , kalau lembek banting terus sampai kesat, kira kira 20 - 25 kali bantingan, jangan ditambahi tepung, nanti rasa tepung, daging ayamnya ga menonjol, kalo ga mau rasa bawang yang menonjol pake bawang putih mentah aja, tanpa bawang merah.




Tahu bakso ini aman karena tidak menggunakan baking soda maupun pengenyal - pengenyal. Jika pingin lebih kenyal lagi tambahi saja bantingannya. 
Cara penyajiannya pun suka - suka bisa langsung dimakan setelah dikukus. Bisa digoreng lagi atau digoreng menggunakan tepung seperti menggoreng tahu isi. Sementara untuk cocolannya bisa saos apa aja. Cocok buat persediaan nanti waktu puasa nich

Ketan Sarikaya Waluh

Ketan untuk buat lemper kemarin aku sengaja sisakan untuk membuat kue ini. Karena tiba - tiba kok aku pingin makan makanan yang asin campur manis. Rasa asin gurihnya dari ketan dan rasa manis dari sarikayanya yang terbuat dari campuran santan dan gula serta telur. Aku suka banget makanan ini. Kue ini jarang banget dijual biasanya yang jual cuman sarikaya aja warna putih dan hijau. Jarang ada yang jual dengan campuran ketan .

Resep Ketan Sarikaya Waluh

Bahan 
 a. ketan

250 g Beras ketan, renda, 3 jam. Tiriskan

1750 ml Santan kental

 1/4 sdt Garam

1/2 sdm Gula pasir

1 lbr daun pandan

b. Sarikaya

2 btr Telur ayam

175 ml Santan

150 g Gula pasir

100 g Waluh yang sdh dikukus dan dilumatkan

2 sdm Tepung terigu

1/2 sdt Vanila bubuk

1/2 sdt garam

Cara Membuatnya 

1. Beras ketan yang sudah ditiriskan dikukus selama 30 menit 
2. Sementara itu didihkan santan, garam, gula, dan daun pandan 
3. Campur santan mendidih dan beras ketan sambal diaroni sampai tercampur rata. Tutup sebentar. Kukus lagi sampai matang (30 menit). Angkat
4. Cetak ketan dalam cucing dan tekan - tekan hingga padat. Sisihkan
5. Sarikaya: Kocok telur dan gula hingga rata dan gula larut. Tambahkan bahan yang lainnya campur biar rata. Jika ingin hasil  yang halus bisa disaring.
6. Tuang adonan sarikaya ke dalam cetakan yang sudah ada ketannya. Kukus kurang lebih selama 30 - 45 menit hingga matang. biarkan dingin dan keluarkan dari cetakan 

Kue ini tidak tahan lama. Jika ingin agak tahan lama sebaiknya santannya direbus dulu.

Cheesy Almond Crespy KBB#46

Tantangan KBB kali ini adalah cheesy almond crespy jajanan yang terkenal dari surabaya itu. Sejenis kue kering yang tipis ada toping almond dan keju diatasnya. Dulu pernah nyoba bikin tapi dengan resep yang berbeda dengan yang ada di surat cinta ini. 
Sebenarnya ikut atau tidak tantangan ini sempat bikin galau. Mengingat ini sejenis kue kering yang pemanggangnya pasti lama dan dengan oven aku yang kecil pasti akan memakan waktu yang sangat lama. Tapi karena sudah diterima masuk di klub ini rasanya kok tidak pantas mengabaikan tantangannya begitu saja. 
Sebenarnya aslinya memang menggunakan topping almond tapi berhubung dirumah tidak ada yang doyan maka toppingnya keju aja, semoga ibu host memakluminya.
Almond crispy ini sebenarnya ada cetakannya, tapi harganya kok mahal banget akhirya aku buat sendiri dengan mika plastik. ini aku coba pada pemanggangan pertama dan kedua. Tapi kok aku tidak sabaran ya akhirnya adonan aku masukan pipping bag dan aku tipiskan dengan punggung sendok.

 


CHEESY ALMOND CRISPY

by Rachmah Setyawati

Bahan 

3 butir kuning telur

2 putih telur

180gr gula pasir

25gr mentega, dilelehkan

20gr susu bubuk

130gr tepung terigu protein sedang/rendah

6gr bubuk perenyah

Topping 

keju cheddar, parut memanjang tipis (tidak tebal)

almond slices, panggang sebentar agak kecoklatan

Cara :

1. Kocok telur + gula pasir hingga kental dengan speed sedang

2. Masukkan mentega leleh, aduk rata

3. Masukan semua bahan kering (susu bubuk + tepung). aduk rata

4. Siapkan cetakan, tuang 1 sdt adonan ke dalam setiap lubang dan ratakan, pastikan tipis dan merata

5. Taburkan keju parut dan almond slice pada permukaannya.

6. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 125-130 derajat celcius sampai dengan matang kecoklatan (kurang lebih 20menit)

Dengan segala tenaga akhirnya selesai juga tantangan ini dan kakak dan adek makannya tidak sampai sehari sudah musnah." Nggak sumbut karo gawene rek" gitu kali komenku pantesan harganya mahal. butuh kesabaran dalam membuatnya.