Arem - Arem Isi Sambal Goreng

Arem - arem merupakan panganan serupa dengan lemper, yaitu nasi berisi sayuran atau sambal goreng yang dibungkus dengan daun pisang. Arem-arem popular sebagai penganan pengganti sarapan. Biasanya ukurannya dibuat lebih besar daripada lemper. Perbedaannya kalau lemper menggunakan beras ketan sementara arem - arem menggunakan beras 
Kali ini buat arem - arem untuk camilan pak tukang yang lagi mempersiapkan kamar tidur ayah dan ibu karena kakak sama adek mau bobok sendiri di kamar ayah sehingga ayah dan ibu harus mengungsi ke kamar belakang. Disamping itu sengaja buat karena emaknya ini mulai bosen juga tiap hari bawain bekal kakak itu - itu aja. Pinginnya buatin bento lagi apa daya kakak sudah tidak mau jadinya cari kerjaan bawain bekal yang agak lain. Berhubung ayah ngantor hari sabtu berangkat dari rumah dibawain bekal ini aja sekalian buat makan siangnya biar selesai rapat langsung cap cus pulang nggak mampir - mampir makan siang dulu. (modus biar ayah ndang sampai rumah)
Resep arem - aremnya aku coba - coba sendiri, berbekal cara memasak nasi kuning biasa orderan bento box cuman ini tidak pakai kunyit. Sementara untuk smbal gorengnya aku pakai resep coba - coba. Alhamdulillah untuk rasa tidak mengecewakan kok

Arem - Arem ala Dapur Kaylia

Bahan  Nasi :

300 g Beras
65 ml Santan kara (santan instant ukuran kecil)
150 ml air
2 lbr Daun Salam
1 buah Sereh
3 lbr daun jeruk
garam secukupnya
gula secukupnya (biar gurih)

Bahan Sambal Goreng

100 g Daging ayam  (rebus dan suwir - suwir)
1/2 papan Tempe (potong kecil - kecil goreng)
1 buah wortel )potong dadu kecil - kecil)

Bumbu Halus

3 siung Bawang putih
5 siung Bawang merah
2 buah Cabai besar buang bijinya (biar tidak pedas)
2 cm Lengkuas
1/2 sdt Terasi (bisa dihilangkan jika tdk suka)
1 btr Kemiri
50 ml air
Garam
Gula
2 sdm Kecap manis

Bahan Lain
Daun Pisang
Lidi untuk menyematkan

Cara Membuat

NASI

1. Cuci beras dan tiriskan
2. Masak santan , air daun salam, serh, daun jeruk, garam dan gula hingga mendidih. 
3. Masukkan beras dan aron hingga air terserab beras. Sisihkan

Sambal Goreng

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kecap manis dan air.
2. Bumbui dengan garam dan gula rasakan
3. Masukkan daging ayam, tempe dan wortel masak hingga air menyusut.

Penyelesaian
 

1. Siapkan daun, ambil nasi, letakan di tengah, tekan hingga padat, merata, dan melebar.
2. Isi dengan 1 sdm isian , gulung nasi sampai isian tertutup nasi.
3. Gulung daun sambil ditekan hingga padat.
4. Sematkan  kedua sisi dengan lidi sambil ditekan hingga padat
5. Kukus 1 jam. Sajikan setelah dingin

arem - arem cinta buat tercinta dan terkasih

Angry Bird n Spongebob Bento

Karena orderan yang sangat - sangat mepet dan penuh perjuangan, eh malah jadi terlupakan untuk mengabadikan di blog. Orderan ini sebenarnya sudah 3 bulan yang lalu. Mbak Lely yang order buat Ulang Tahun putra semata wayangnya yang ke lima.
Orderan ini sebenarnya nekat aku terima. Karena tidak ada bala bantuan yang membantu. Kakak tidak libur sekolah sementara ayah yang biasanya pemberi support terbesar lagi dinas keluar kota. 

Sebenarnya sempat terjadi kecelakaan karena ternyata nasi kuningnya kurang takaran airnya. Akibatnya nasinya agak kekerasan sehingga putar otak tambahkan santan mendidih dan dikaru lagi ditanak lagi. Memang butuh pikiran jernih dan tidak boleh gampang panik, itu merupakan kunci utama.
Alhamdulillah tepat jam setengah delapan mbak Lely sudah datang dan semua sudah siap. Walaupun badan rasanya remuk redam tapi karena mbak Lelynya suka hati senang..... :)

PANCAKE

Libur lebaran akhirnya ditutup dengan menginap semalam ke klub bunga resort di Batu Malang. Walaupun tidak semua keluarga besar ikut, karena tahun ini ada 2 kubu. Satu kubu ke Karimun Jawa sementara kubu yang lainnya ke klub bunga.
Berhubung kakak dan adek masih kecil dan dengan pertimbangan perjalanan yang harus menggunakan kapal maka kami memilih ke klub bunga aja. Disamping dengan pertimbangan dekat dengan rumah
Di klub bunga ini favorit menu sarapan paginya itu pancake. Pancakenya mirip dengan terang bulan. tapi rasanya tidak begitu manis karena makannya disiram dengan madu. Kakak dan adek suka sekali. Kata kakak ibu harus bisa buat pancake kayak gini ya bu.
Selama ini kalau buat pancake tidak pernah bisa yang tekstuernya berlubang - lubang mirip terang bulan gitu. Ternyata untuk membuat pancake dengan tekstur seperti itu adonan tidak langsung dicetak tapi didiamkan selama kurang lebih 10 menit.
Untuk resepnya aku pakai dari blognya mbak hesti. Pancake ini menggunakan butter milk, dimana butter milknya aku buat dengan menambahkan air jeruk nipis pada susu. Karena menggunakan butter milk maka tekstur pancakenya lembut. Untuk membuat adonan menggembang ringan maka mengaduknya jangan sampai overmix.

PANCAKE
Sumber hesti's Kitchen

Bahan:
1 cup Tepung terigu protein sedang
1 sdt Baking powder
1/2 sdt Baking soda
1/4 sdt garam
1 1/2 sdm gula pasir
1 btr telur ukuran besar, kocok lepas (aku pakek 2 btr telur ayam kampung)
130 - 150 ml Butter milk ( susu cair yang diberi 2 sdm perasan air jeruk nipis lal diamkan selama 10 mnt)
2 sdm unsalted butter, lelehkan

 Cara Membuat
Campur semua bahan kering. Tambahkan telur, butter milk,dan butter leleh. aduk asal rata.
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tuang 1 sendok sayur adonan. Biarkan berlubang - lubang dan pingggirangan agak kering sekitar 2 1/2 menit
 Balik adonan. Apabila sudah kuning kecoklatan balik. Sekitar 1 menit. (Karena ini requestnya mirip kayak yang di klub bunga maka adoan tidak dibalik tapi dilipat seperti terang bulan
Sajikan hangat dengan butter dan madu atau sesuai selera

adek menikmati pancake sambil ngelamun ya

Karipap

Puasa hari terakhir bisanya keluarga besar di Lamongan mengadakan buka puasa bersama. Dimana masing - masing keluarga membawa makanan sendiri - sendiri dan nanti kumpul dirumah inti, dirumah mbahbuk. Karena aku mudiknya pas hari itu juga oleh sebab itu aku tidak bisa bawa makanan besar jadinya aku bawakan takjil aja yang aku bawa dari malang.
Aku buatkan karipap yang masih asing bagi keluarga di Lamongan. Maklum Lamongannya itu di kecamatan jadi jauh dari kota. Kebetulan adik ipar juga mau dibuatkan sekalian
Karena ini mau dibawa perjalanan aku oven dulu sebentar supaya awet. Sebenarnya ini trial aja. Ternyata dengan dioven dulu lapisan - lapisannya tidak begitu terlihat dibanding kalau digoreng langsung. Tapi untuk teksturnya tetap krunci.
Saudara - saudara bilangnya ini pastel, karena lapisan - lapisanya tidak begitu terlihat mungkin ya tapi lebih kriuk Dan Alhamdulillah laku juga.
Resep dan step by stepnya saya dapat dari mbak  Lia Siti monggo kalau mau lihat. Terima kasih ya mbak lia

Karipap Pusing/Pastel Berlapis

Bahan :
A. 100 gram terigu protein tinggi
       68 gram terigu protein sedang
       60 gram mentega putih
       30 gram mentega kuning/margarin


B. 300 gram terigu protein tinggi
     175 ml air dingin
      30 gram mentega kuning/margarin
      1 sdt garam


Cara Membuatnya.

1. Campur semua bahan A, uleni hingga kalis lalu bulatkan dan simpan di wadah tertutup.
2.  Adonan B. Campur terigu ,garam,mentega tuang air dingin sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kalis, air jangan diberikan langsung ya, jika sudah kalis dan masih ada sisa air biarkan, lalu uleni hingga kalis.
3. Siapkan plastik untuk dasar menggiling lalu letakan bahan B giling lalu taruh  adonan A. 
   
4. Lalu bulatkan.
   
5. Tipiskan dengan roll kayu
   
6. Lalu lipat
   
7. Tipiskan dengan roll kayu 
   
8. Lalu lipat dan rapikan
   
9. Tipiskan Lagi
   
10. Lalu Gulung
    
11. Potong - potong
    
12. Lalu Gilas dan isi dengan isian dan tutup dan pilin seperti pastel
    
    
    
    
    
    
    
13. Goreng hingga kekuningan

Karipap ini isiannya bisa diisi sesuka hati. Biasanya di negara asalnya diisi dengan isian yang berbumbu kare. Tapi berhubung di rumah tidak suka maka isianya aku pakai seperti isian pastel biasa.
Beda karipap ini dengan pastel kita punya itu paa kulitnya yang lebih renyah dan berlapis - lapis (berpusing)

Mendoan Sambal Petis

Sebelumnya saya haturkan Selamat Hari Raya Idhul Fitri 1 Syawal 1435 H Mohon Maaf Lahir Batin. Semoga ibadah puasa kita diterima oleh Allah SWT dan kita kembali ke fitri lagi
Tempe Mendoan ini sebenarnya sudah saya buat waktu puasaan kemarin, berhubung selama puasa energi kita terserap untuk kepentingan yang lain mangkanya kemarin - kemarin hanya sekedar ngumpulin foto aja dan projectnya nanti di masukkan blog setelah lebaran
Resep mendoan ini asli dari coba - coba dan asplung alias asal cemplung. Tapi disini saya coba membuat menjadi standart (halah bahasa apa itu)
Sementara sambal petisnya resep dari ibunda tercinta. Biasanya ibu suka buat kalau pas menggoreng tahu, Kadang sambal yang masih ada suka kita cocolin krupuk juga.

MENDOAN

Bahan

1 papan tempe diiris tipis - tipis (lebih baik kalau pakai tempe yang dibungkus satu - satu yang tipis itu biasanya aku dapat dari pacitan)
5 sdm tepung beras
5 sdm tepung terigu
2 sdm tepung kanji
air secukupnya
daun bawang diiris tipis secukupnya
2 lbr Daun jeruk iris tipis

Bumbu Halus :

4 siung bawang putih
1/2 cm kunyit (biar warnanya kekuningan cantik)
1/2 cm kencur
1 sdt ketumbar
1 btr kemiri 
garam

Cara Membuat:

1. Campur semua tepung san bumbu halus 
2. Tambahkan air sambil diaduk - aduk hingga kekentalan sedang tidak terlalu encer juga tidak terlalu kental
3. Tambahkan daun jeruk serta daun bawang
4. Masukkan tempe kedalam adonan dan goreng hingga  matang (untuk mendoan memang gorengnya tidak sampai kering, tapi karena dirumah suka yang kriuk aku gorengnya agak kering)

SAMBAL PETIS

bahan 
3 siung bawang putih iris tipis kemudian goreng kering
3 buah cabe rawit atau sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan
1 sdm petis udang (yang warna hitam)
garam (kalau aku pakai petis merah madura yang rasanya asin jadi tdk pakai garam)
1 sdm air jeruk nipis 
2 sdm kecap manis
1/2 sdm minyak 
air secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan cabai dan bawang putih goreng 
2. Tumis bumbu halus tadi hingga harum tambahkan air serta petis udang (airnya jamham banyak - banyak ya kira - kira 2 - 3 sdm)
3. Bumbui dengan garam . Lalu masukkan kecap manis. kemudian masak hingga matang
4. Sesaat sebelum diangkat tambahkan air jeruk nipis
5. Sajikan

tambah