Donat Kentang Cheese Melt

Waktu lagi chattingan sama suami, suami ngirimi foto dari OS yang jual makanan beku. Nama makannya Donken Minis Cheese Melt. Suami minta dibuatkan seperti itu. Sepertinya itu donat kentang yang diisi dengan keju dimana kejunya itu melted. Tapi sepertinya aku merasa pernah liat foto itu disalah satu food blogger. Karena penasaran akhirnya aku googling dengan menggunakan keyword donat cheese melted. Dan memang benar foto itu diambil dari blognya mbak endang just taste n try (fotonya pleg sama cuman dihapus watermarknya), tapi diblog mbak endang itu bola - bola ubi dengan isian keju quick melt.
Berbekal itu akhirnya aku buat buat suami tercinta dengan resep donat kentang yang digabung dengan donat metode tang zhong dan  hanya dibentuk bulat - bulat dan diisi keju kraft quick melt. Resep donat ini aku copas dari ibu Nani Saptina di group FB DSI. Dengan otak - atik jadi dech.  Bener aja donat dengan metode gabungan ini hasilnya tahan 3 hari tetep empuk setelah dingin disimpen di kotak tupperware

Resep Donat Kentang Cheese Melt


Bahan Tang Zhong
25 g Tepung terigu protein tinggi
150 ml Air
* Masak bahan sampai menjadi bubur cair putih dan berjejak tapi tidak sampai menjadi sangat kental dan berjejak. ngaduknya lebih mudah jika menggunakan whisker.
  
Bahan Donat :
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan
100 gr gula pasir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin (digunakan jika dirasa adonan kurang lembab, tapi aku tidak terpakai karena adonan sudah cukup lembab)



Isian
90 g Keju kraft Quick Melt potong dadu


Cara Membuat
Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. 
Masukkan kentang halus dan kuning telur, bahan tang zhongnya. Uleni hingga rata dan setengah kalis. Jika masih dirasa kurang lembab tambahkan air sedikit demi sedikit.
Beri mentega dan garam,uleni terus hingga kalis.
Istirahatkan adonan selama kurang lebih 15 menit atau hingga mengembang 2X lipat
Kempiskan adonan timbang adonan kira - kira 20g lalu beri isian keju quick melt dan bulatkan. dan istirahatkan 10 menit
Goleng dengan api sedang cederung kecil sampai matang kemudian angkat dan taburi dengan gula donat

Catatan :
Donat ini bisa tahan 3 hari tapi jangan disimpan di udara terbuka. Simpan di wadah kedap udara. Donatnya masih empuk tapi memang kalau sudah dingin kejunya tidak lumer lagi

Pai Susu

Karena utang puasa bulan Ramadhan kemarin hampir setengah bulan., maka selepas hari raya aku ngebut untuk membayar utang - utang itu. Alhamdulillah akhirnya utang puasa tahun ini tuntas. Karena puasa yang hampir 2 bulan walaupun tidak full, Jadinya malas untuk ngebaking. Bawanya kalau sudah siang ngantuk. Kakak dan adek akhirnya hanya nyemil cookies aja. Maaf ya nak...
Karena sedah lama banget tidak pegang mixer jadinya mau bongkar - bongkar mixer males, Jadinya cari camilan yang tidak menggunakan mixer. Pilihan jatuh ke pai susu. 
Bagi adek pai itu kesukaannya asal tidak ada vla maupun isiannya. Akhirnya seluruh adonan crustnya tidak semua diisi, sebagian dicamil adek langsung
Resep pai susunya aku copas dari blognya mbak Ricke disini.Kalau mbak Ricke untuk kulitnya di oven bersamaan dengan fillingnya, sementara punyaku aku oven terlebih dahulu baru diisi filling dan aku oven lagi dengan suhu rendah (150 derajat celcius) sampai fillingnya set

Egg Tart (Pie Susu) by Ricke Indriani
Bahan kulit/crust:

300 gram margarin/butter
2 sdm gula halus (munjung)
3 kuning telur
500 gram tepung terigu protein sedang (aku pakai protein rendah sisa buat cookies)
Cara membuat:

1. Campur semua bahan menjadi satu menggunakan pisau pastry atau sendok kayu hingga adonan berbutir-butir dan tercampur rata. 
2. Padatkan dan bulatkan hingga mudah dipulung. 
3. Cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis dengan margarin/minyak oles loyang. Sisihkan.

Bahan filling:

300 ml susu kental manis (kurang lebih 1 kaleng)
400 ml air
8 kuning telur, kocok lepas
30 gram tepung custard
1-2 sdt vanilla susu
Cara membuat:

1. Campur susu kental manis dan air, aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan tepung custard dan vanilla. Aduk rata. Saring.
2. Tuang filling ke dalam adonan kulit pie yang sudah dicetak sampai penuh. Panggang dalam oven suhu 160 derajat Celcius selama 45 menit hingga filling set dan menguning.
3. Angkat dan keluarkan dari oven. Diamkan sekitar 10 menit hingga hangat, baru keluarkan dari cetakan. Dinginkan.

Berikut aku cantumkan tips dari mbak Ricke tentang pembuatan pai ini
Tips:
- Kulit pie/crust bisa dipanggang langsung bersama fillingnya, atau dipanggang dulu sendiri selama 10 menit untuk hasil kulit yang lebih kering. Kalau saya biasanya langsung dipanggang bersamaan. Anda juga bisa menggunakan resep kulit pie/crust favorit Anda yang sudah biasa Anda pakai.
- Sebaiknya gunakan suhu rendah, agar kulit pie/crust bisa matang sempurna tetapi tidak membuat filling menjadi cepat menggembung dan pecah karena suhu yang terlalu tinggi.
- Patokan lama memanggang terkadang berbeda-beda, sesuai oven masing-masing walau dengan settingan suhu yang sama.
- Jangan memanggang hingga filling menggembung tinggi bahkan pecah. Filling yang menggembung tinggi, jika dikeluarkan dari oven dan dingin akan menjadi terlalu cekung dan mengkerut/keriput. Dari rasa tidak ada masalah, hanya saja tampilannya jadi tidak mulus
- Perhatikan jika filling terlihat sudah mulai naik mengembang, segera keluarkan dari oven. Atau jika dirasa kulit belum cukup kokoh, rendahkan lagi suhunya dan lanjutkan memanggang.
-Jumlah kue yang dihasilkan tergantung ketebalan kulit pie dan ukuran cetakan. Jika adonan filling masih bersisa sedangkan adonan kulit sudah habis, silahkan membuat kembali tambahan adonan untuk kulit. Atau sebaliknya.

Arem - Arem Isi Sambal Goreng

Arem - arem merupakan panganan serupa dengan lemper, yaitu nasi berisi sayuran atau sambal goreng yang dibungkus dengan daun pisang. Arem-arem popular sebagai penganan pengganti sarapan. Biasanya ukurannya dibuat lebih besar daripada lemper. Perbedaannya kalau lemper menggunakan beras ketan sementara arem - arem menggunakan beras 
Kali ini buat arem - arem untuk camilan pak tukang yang lagi mempersiapkan kamar tidur ayah dan ibu karena kakak sama adek mau bobok sendiri di kamar ayah sehingga ayah dan ibu harus mengungsi ke kamar belakang. Disamping itu sengaja buat karena emaknya ini mulai bosen juga tiap hari bawain bekal kakak itu - itu aja. Pinginnya buatin bento lagi apa daya kakak sudah tidak mau jadinya cari kerjaan bawain bekal yang agak lain. Berhubung ayah ngantor hari sabtu berangkat dari rumah dibawain bekal ini aja sekalian buat makan siangnya biar selesai rapat langsung cap cus pulang nggak mampir - mampir makan siang dulu. (modus biar ayah ndang sampai rumah)
Resep arem - aremnya aku coba - coba sendiri, berbekal cara memasak nasi kuning biasa orderan bento box cuman ini tidak pakai kunyit. Sementara untuk smbal gorengnya aku pakai resep coba - coba. Alhamdulillah untuk rasa tidak mengecewakan kok

Arem - Arem ala Dapur Kaylia

Bahan  Nasi :

300 g Beras
65 ml Santan kara (santan instant ukuran kecil)
150 ml air
2 lbr Daun Salam
1 buah Sereh
3 lbr daun jeruk
garam secukupnya
gula secukupnya (biar gurih)

Bahan Sambal Goreng

100 g Daging ayam  (rebus dan suwir - suwir)
1/2 papan Tempe (potong kecil - kecil goreng)
1 buah wortel )potong dadu kecil - kecil)

Bumbu Halus

3 siung Bawang putih
5 siung Bawang merah
2 buah Cabai besar buang bijinya (biar tidak pedas)
2 cm Lengkuas
1/2 sdt Terasi (bisa dihilangkan jika tdk suka)
1 btr Kemiri
50 ml air
Garam
Gula
2 sdm Kecap manis

Bahan Lain
Daun Pisang
Lidi untuk menyematkan

Cara Membuat

NASI

1. Cuci beras dan tiriskan
2. Masak santan , air daun salam, serh, daun jeruk, garam dan gula hingga mendidih. 
3. Masukkan beras dan aron hingga air terserab beras. Sisihkan

Sambal Goreng

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kecap manis dan air.
2. Bumbui dengan garam dan gula rasakan
3. Masukkan daging ayam, tempe dan wortel masak hingga air menyusut.

Penyelesaian
 

1. Siapkan daun, ambil nasi, letakan di tengah, tekan hingga padat, merata, dan melebar.
2. Isi dengan 1 sdm isian , gulung nasi sampai isian tertutup nasi.
3. Gulung daun sambil ditekan hingga padat.
4. Sematkan  kedua sisi dengan lidi sambil ditekan hingga padat
5. Kukus 1 jam. Sajikan setelah dingin

arem - arem cinta buat tercinta dan terkasih

Angry Bird n Spongebob Bento

Karena orderan yang sangat - sangat mepet dan penuh perjuangan, eh malah jadi terlupakan untuk mengabadikan di blog. Orderan ini sebenarnya sudah 3 bulan yang lalu. Mbak Lely yang order buat Ulang Tahun putra semata wayangnya yang ke lima.
Orderan ini sebenarnya nekat aku terima. Karena tidak ada bala bantuan yang membantu. Kakak tidak libur sekolah sementara ayah yang biasanya pemberi support terbesar lagi dinas keluar kota. 

Sebenarnya sempat terjadi kecelakaan karena ternyata nasi kuningnya kurang takaran airnya. Akibatnya nasinya agak kekerasan sehingga putar otak tambahkan santan mendidih dan dikaru lagi ditanak lagi. Memang butuh pikiran jernih dan tidak boleh gampang panik, itu merupakan kunci utama.
Alhamdulillah tepat jam setengah delapan mbak Lely sudah datang dan semua sudah siap. Walaupun badan rasanya remuk redam tapi karena mbak Lelynya suka hati senang..... :)

PANCAKE

Libur lebaran akhirnya ditutup dengan menginap semalam ke klub bunga resort di Batu Malang. Walaupun tidak semua keluarga besar ikut, karena tahun ini ada 2 kubu. Satu kubu ke Karimun Jawa sementara kubu yang lainnya ke klub bunga.
Berhubung kakak dan adek masih kecil dan dengan pertimbangan perjalanan yang harus menggunakan kapal maka kami memilih ke klub bunga aja. Disamping dengan pertimbangan dekat dengan rumah
Di klub bunga ini favorit menu sarapan paginya itu pancake. Pancakenya mirip dengan terang bulan. tapi rasanya tidak begitu manis karena makannya disiram dengan madu. Kakak dan adek suka sekali. Kata kakak ibu harus bisa buat pancake kayak gini ya bu.
Selama ini kalau buat pancake tidak pernah bisa yang tekstuernya berlubang - lubang mirip terang bulan gitu. Ternyata untuk membuat pancake dengan tekstur seperti itu adonan tidak langsung dicetak tapi didiamkan selama kurang lebih 10 menit.
Untuk resepnya aku pakai dari blognya mbak hesti. Pancake ini menggunakan butter milk, dimana butter milknya aku buat dengan menambahkan air jeruk nipis pada susu. Karena menggunakan butter milk maka tekstur pancakenya lembut. Untuk membuat adonan menggembang ringan maka mengaduknya jangan sampai overmix.

PANCAKE
Sumber hesti's Kitchen

Bahan:
1 cup Tepung terigu protein sedang
1 sdt Baking powder
1/2 sdt Baking soda
1/4 sdt garam
1 1/2 sdm gula pasir
1 btr telur ukuran besar, kocok lepas (aku pakek 2 btr telur ayam kampung)
130 - 150 ml Butter milk ( susu cair yang diberi 2 sdm perasan air jeruk nipis lal diamkan selama 10 mnt)
2 sdm unsalted butter, lelehkan

 Cara Membuat
Campur semua bahan kering. Tambahkan telur, butter milk,dan butter leleh. aduk asal rata.
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tuang 1 sendok sayur adonan. Biarkan berlubang - lubang dan pingggirangan agak kering sekitar 2 1/2 menit
 Balik adonan. Apabila sudah kuning kecoklatan balik. Sekitar 1 menit. (Karena ini requestnya mirip kayak yang di klub bunga maka adoan tidak dibalik tapi dilipat seperti terang bulan
Sajikan hangat dengan butter dan madu atau sesuai selera

adek menikmati pancake sambil ngelamun ya

Karipap

Puasa hari terakhir bisanya keluarga besar di Lamongan mengadakan buka puasa bersama. Dimana masing - masing keluarga membawa makanan sendiri - sendiri dan nanti kumpul dirumah inti, dirumah mbahbuk. Karena aku mudiknya pas hari itu juga oleh sebab itu aku tidak bisa bawa makanan besar jadinya aku bawakan takjil aja yang aku bawa dari malang.
Aku buatkan karipap yang masih asing bagi keluarga di Lamongan. Maklum Lamongannya itu di kecamatan jadi jauh dari kota. Kebetulan adik ipar juga mau dibuatkan sekalian
Karena ini mau dibawa perjalanan aku oven dulu sebentar supaya awet. Sebenarnya ini trial aja. Ternyata dengan dioven dulu lapisan - lapisannya tidak begitu terlihat dibanding kalau digoreng langsung. Tapi untuk teksturnya tetap krunci.
Saudara - saudara bilangnya ini pastel, karena lapisan - lapisanya tidak begitu terlihat mungkin ya tapi lebih kriuk Dan Alhamdulillah laku juga.
Resep dan step by stepnya saya dapat dari mbak  Lia Siti monggo kalau mau lihat. Terima kasih ya mbak lia

Karipap Pusing/Pastel Berlapis

Bahan :
A. 100 gram terigu protein tinggi
       68 gram terigu protein sedang
       60 gram mentega putih
       30 gram mentega kuning/margarin


B. 300 gram terigu protein tinggi
     175 ml air dingin
      30 gram mentega kuning/margarin
      1 sdt garam


Cara Membuatnya.

1. Campur semua bahan A, uleni hingga kalis lalu bulatkan dan simpan di wadah tertutup.
2.  Adonan B. Campur terigu ,garam,mentega tuang air dingin sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kalis, air jangan diberikan langsung ya, jika sudah kalis dan masih ada sisa air biarkan, lalu uleni hingga kalis.
3. Siapkan plastik untuk dasar menggiling lalu letakan bahan B giling lalu taruh  adonan A. 
   
4. Lalu bulatkan.
   
5. Tipiskan dengan roll kayu
   
6. Lalu lipat
   
7. Tipiskan dengan roll kayu 
   
8. Lalu lipat dan rapikan
   
9. Tipiskan Lagi
   
10. Lalu Gulung
    
11. Potong - potong
    
12. Lalu Gilas dan isi dengan isian dan tutup dan pilin seperti pastel
    
    
    
    
    
    
    
13. Goreng hingga kekuningan

Karipap ini isiannya bisa diisi sesuka hati. Biasanya di negara asalnya diisi dengan isian yang berbumbu kare. Tapi berhubung di rumah tidak suka maka isianya aku pakai seperti isian pastel biasa.
Beda karipap ini dengan pastel kita punya itu paa kulitnya yang lebih renyah dan berlapis - lapis (berpusing)

Mendoan Sambal Petis

Sebelumnya saya haturkan Selamat Hari Raya Idhul Fitri 1 Syawal 1435 H Mohon Maaf Lahir Batin. Semoga ibadah puasa kita diterima oleh Allah SWT dan kita kembali ke fitri lagi
Tempe Mendoan ini sebenarnya sudah saya buat waktu puasaan kemarin, berhubung selama puasa energi kita terserap untuk kepentingan yang lain mangkanya kemarin - kemarin hanya sekedar ngumpulin foto aja dan projectnya nanti di masukkan blog setelah lebaran
Resep mendoan ini asli dari coba - coba dan asplung alias asal cemplung. Tapi disini saya coba membuat menjadi standart (halah bahasa apa itu)
Sementara sambal petisnya resep dari ibunda tercinta. Biasanya ibu suka buat kalau pas menggoreng tahu, Kadang sambal yang masih ada suka kita cocolin krupuk juga.

MENDOAN

Bahan

1 papan tempe diiris tipis - tipis (lebih baik kalau pakai tempe yang dibungkus satu - satu yang tipis itu biasanya aku dapat dari pacitan)
5 sdm tepung beras
5 sdm tepung terigu
2 sdm tepung kanji
air secukupnya
daun bawang diiris tipis secukupnya
2 lbr Daun jeruk iris tipis

Bumbu Halus :

4 siung bawang putih
1/2 cm kunyit (biar warnanya kekuningan cantik)
1/2 cm kencur
1 sdt ketumbar
1 btr kemiri 
garam

Cara Membuat:

1. Campur semua tepung san bumbu halus 
2. Tambahkan air sambil diaduk - aduk hingga kekentalan sedang tidak terlalu encer juga tidak terlalu kental
3. Tambahkan daun jeruk serta daun bawang
4. Masukkan tempe kedalam adonan dan goreng hingga  matang (untuk mendoan memang gorengnya tidak sampai kering, tapi karena dirumah suka yang kriuk aku gorengnya agak kering)

SAMBAL PETIS

bahan 
3 siung bawang putih iris tipis kemudian goreng kering
3 buah cabe rawit atau sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan
1 sdm petis udang (yang warna hitam)
garam (kalau aku pakai petis merah madura yang rasanya asin jadi tdk pakai garam)
1 sdm air jeruk nipis 
2 sdm kecap manis
1/2 sdm minyak 
air secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan cabai dan bawang putih goreng 
2. Tumis bumbu halus tadi hingga harum tambahkan air serta petis udang (airnya jamham banyak - banyak ya kira - kira 2 - 3 sdm)
3. Bumbui dengan garam . Lalu masukkan kecap manis. kemudian masak hingga matang
4. Sesaat sebelum diangkat tambahkan air jeruk nipis
5. Sajikan

tambah