Sekilas baca email dari KBB berjudul lontong paris dalam pikiranku ya lontong dalam artian sesungguhnya. Sempat kaget hubungannya apa lontong dengan baking. Setelah buka email dan membacanya ternyata lontong paris ini sejenis kue kering jadul. Karena jadul itu mungkin aku nggak tahu. Yang aku tahu kue kering yang ada ya kastengel nastar lidah kucing. Tidak pernah aku menjumpai lontong paris ini di lebaran.
Sekilas tentang lontong paris.Kue ini termasuk kue kering klasik. Biasa disajikan saat lebaran tempo doeloe. Akan tetapi sekarang mulai langka. Adonan lontong paris ini sebenarnya sederhana, yaitu kue semprit. Hanya perlu ketelatenan tersendiri saja membalur kue satu demi satu dengan karamel dan kacang cincang.
LONTONG PARIS
by Bund Yusnawati
Adonan :
250 gram Margarin
200 gram Gula halus
2 buah Kuning telur
2 sdm Susu bubuk
1 sdm Maizena
Vanili Secukupnya
400 - 450 gram Tepung terigu, ayak
Lapisan Karamel:
Gula Pasir
Kacang tanah kupas kulis, sangrai, cincang/haluskan dengan food processor letakkan dalam wadah
Cara Membuat:
- Kocok margarin dan gula halus hingga pucat tapi tidak terlalu putih. Masukkan kuning telur, kocok. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk, vanili sedikit demi sedikit. Aduk rata dengan spatula.
- Pulung adonan dengan plastik dengan diameter sebesar jari. Potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera. Panggang 160 derajat Celcius selama 30 menit atau hingga matang. Dinginkan
Cara membuat lapisan karamel (hari berikutnya)
- Lelehkan gula pasir beberaa sendok makan dengan api kecil dalam wajan kecil. Biarkan gula meleleh dan berwarna keemasan. Aduk perlahan. Selanjutnya masukkan kue kering satu demi persatu dan balur dengan karamel hingga seluruh kue tertutup karamel.
- Segera gulingkan kue berbalut karamel ke wadah berisi kacang cincang
- Diamkan hingga dingin. Angkat
- Setelah pakai, wajan dibilas dengan air panas hingga bersih.
- Ulangi pembuatan karamel dan pembaluran kacang.
Seperti biasa dirumah kalau buat kue kering itu adalah anak - anak time. mereka suka bantu membentuk adonan. apalagi lontong paris ini adonan dibentuk sesuka hati asal lonjong panjang. jadi anak - anak seneng banget bantunya. Karena untuk menghindari aga nantinya kue keringnya tidak keras saat matang karena terlalu lama kontang dengan tangan anak - anak setelah dibentuk aku masukkan kulkas dulu baru aku panggang.
Step kedua dalam membalur dengan karamel memang membutuhkan ketelatenan dan kesabaran. Untuk membuat gula karamel tidak bisa terlalu banyak sedikit dulu dan diulang - ulang. karena karamelnya cepet sekali keras. sementara untuk membiarkan tetap cair ditaruh diatas kompor api kecil lama kelamaan ya gosong dan pahit. Jadi memang harus saaaabaaar.Sejauh ini kue ini enak. percampuran antara kukis dan ting - ting kacang.
