Jumat, 15 Januari 2016

Om Ali - Egyptian Dessert KBB#50



Surat Tjinta awal tahun datang dengan resep kehangatan pudding ala timur tengah. Dessert ini dari mesir yang terbuat dari pastry, susu, kacang - kacangan ini merupakan salah satu dessert favorit di negara - negara Meddlr East. Pudding ini terkenal dengan sebutan "om Ali" yang dalam bahasa arab berarti "ibu Ali", istri pertama dari sultan Mesir saat itu Ezz al-Din Ayba.
Untuk surat tjinta sebelumnya aku sebenarnya sudah melaporkan akan tetapi entah laporan itu kecantol kemana sehingga aku tidak dapat logo lulus. Hiks - hiks... :(.Oleh karena itu untuk tantangan kali ini harus ikut serta dan laporan semoga tidak nyantol lagi. 
Semua bahan sudah terbeli. kecuali kacang - kacangan karena ditoko langganan tidak ada stock. Sehingga kacangnya aku ganti dengan kacang mete yang aku cincang agak kasar. Sementara untuk pastrynya aku harus buru - buru menyimpannya begitu sudah matang karena adek dengan tangan lincahnya bolak - balik nyomot. Berikut aku sertakan resep dari "om ali"
OM ALI
Sumber : NANCY GIRGIS
Serves : 8 orang

Bahan:

1 pack          Frozen puff pastry sheet/filo pastry, biarkan suhu ruang
1/2 - 2 cup Walnut, pecan, hazelnut cincang (bisa diganti 3/4 - 1 cup slice almond
1 cup            Kismis
1 cup            Flaked coconuts (kelapa kering)
11/4 cup       Gula pasir
4 cup            Susu cair
1/2 cup         Heavy cream


Cara Membuat:

  1. Panaskan oven 175 derajat Celcius. Olesi loyang dengan mentega. Letakkan pastry dalam loyang . Panggang hingga bagian atas crunchy dan kecoklatan, keluarkan dari oven
  2. Panaskan api atas oven (boiler)
  3. Dalam mangkuk, campur kacang - kacangan dengan flaked coconuts dan 1/4 cup gula. Patahkan pastry yang sudah dioven. Masukkan kedalam campuran kacang. Tuang ke ramekin/ baking dish
  4. Tuang susu dan 1/2 cup gula kedalam panci, didihkan dengan panas sedang. Tuang ke ramekin/baking dish yang berisi campuran kacang dan pastry
  5. Kocok cream dengan 1/2 cup gula hingga stiff peak. Bagikan ke ramekin/baking dish
  6. Panggang 10 menit dengan api atas (boiler) hingga coklat keemasan. Sajikan hangat

Puddingnya disarankan untuk disajikan hangat, niatnya habis mandi aku makan akan tetapi waktu aku ambil salah satu ternyata sepertinya terlalu banyak susu sehingga hasilnya lembek. jadi aku dinginkan dan masukkan ke kulkas lalu aku nikmati keesokan harinya. Dan dimakan dingin ternyata lebih enak. Punyaku tidak rata ada yang kebanyakan susu ada yang tidak. Jadi buat catatan pribadi jika mau buat lagi campur semua dengan susu hingga tingkat kepadatan yang kita inginkan biarkan susu terserap pastry baru masukkan ke ramekin dan panggang. Jadi hasilnya padat. 

Selasa, 12 Januari 2016

Terang Bulan aka Martabak Manis




 Dirumah hobi banget jajan martabak manisnya madona. Walaupun harganya lumayan juga tapi karena emaknya ini tidak pernah berhasil buatnya makanya sah - sah saja mereka jajan itu.
Namun keadaan berubah setelah aku nemu resep di group LE di facebook. Resepnya enak takarannya pakek sendok dan dapat dikreasikan mau rasa apa aja. Bisa coklat, green tea, red velvet atau yang biasa vanila yg putih itu. Toppingnya pun suka - suka.
Bener juga ini jadi favorite ponakan - ponakan waktu mereka berkunjung ke rumah liburan semester kemarin. Berikut resepnya.

Terang Bulan aka Martabak Manis
Sumber Group LE 

Bahan
10 sdm Tepung terigu (jika mau rasa coklat/ green tea kurangi 1 sdm ganti dengan coklat bubuk atau green tea bubuk dgn takaran 1 sdm juga)
5 sdm Gula pasir
2 sdt Susu bubuk
1/2 sdt vanila bubuk
Sejumput Garam
165 ml Air
1 btr Telur
1/2 sdt Soda kue
 Topping
Butter
Keju
SKM
Dll suka - suka kita

Cara Membuat :

  1. Campur tepung, gula, susu, garam. Aduk rata
  2. Tambahkan air sedikit demi sedikit aduk hingga tidak bergerindil
  3. Masukkan telur aduk rata. Diamkan selama 30 menit
  4. Panaskan cetakan (jika tdk punya pakek teflon ) jika panasnya cukup (cek dengan meneteskan air jika air langsung hilang tanda panas cukup) masukkan adonan yang telah ditambah dengan soda kue
  5. Masak dengan api kecil hingga muncul gelembung - gelembung. Jika gelembung telah banya taburkan gula pasir dan tutup hingga permukaannya matang
  6. Angkat beri butter dan topping sesuai selera. Kemudian beri SKM


Agar adonan banyak muncul sarang pastikan baking sodanya baik. Untuk pemakaian teflon sebaiknya jangan terlalu dekat dengan api konpor jadi dikasih ganjalan tatakan panci. Rasa red velvet atau pandan takaran tepung sama hanya ditambahkan pasta aja
Kemarin waktu saudara datang sehari bisa bikin 3 resep. Sampe yang masak bosen. Adek keenan juga suka banget