Zupa soup

Kapan hari dikasih tante nana zupa soup. Cuman satu mangkok. Dan kakak suka. Selama ini tidak pernah kepikiran buat makanan yang berbahan pastry karena dirumah tidak ada yang suka. Akhirnya pecah telur juga buat makanan berbahan pastry.
Untuk pastrynya aku beli yang sudah jadi. Sementara soupnya aku buat dengan berdasar resep teh ricke tapi aku modifikasi sendiri

RESEP ZUPA SOUP ala Dapur Kaylia

Bahan :
Kulit pastry jadi merk edo. Potong sesuai ukuran tempat soup
Kuning telur untuk olesan

Bahan soup :
1/2 btr bawang bombay ukuran besar cincang halus
2 siung bawang putih geprek atau cincang halus
500 ml air rebusan kaldu ayam
2 sdm tepung terigu
65 ml susu evaporasi
2 buah sosis iris tipis
75 g daging ayam
Sayuran (bisa wortel, jamur kancing atau jagung pipilan sesuai selera)
Minyak untuk menumis
Garam, gula , merica dan pala sesuai selera

Cara Membuat : 

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
2. Masukkan ayam tumis hingga ayam matang lalu masukkan tepung tumis hingga rata.
3. Tambahkan kaldu ayam masak hingga mendidih. Masukkan sosis dan sayuran. 
4. Masak hingga sayuran lunak. 
5. Bumbui dengan gula garam merica dan pala. Kemudian masukkan susu dan tunggu sampai mendidih pertama lalu matikan.
6. Masukkan soup kedalam wadah. Biarkan dingin lalu tutup dengan pastry. Lalu oles permukaan dengan kuning telur. 
7. Panggang dengan suhu 200°C sampai kulit pastry mengembang dan kuning kecoklatan. (Jika soup masih dlm keadaan panas lalu ditutup nantinya kulit pastry tidak bisa mengembang)
8. Zupa siap di santap

Zupa soup ini cocok dimakan pas musim hujan gini. Mantap 

Cinamon Bun (cold fermentation) #KBB 49

Surat tjinta yang datang kali ini adalah tentang roti. Roti yang dipilih adalah cinamon buns tapi teknik yang digunakan adalah cold fermentation. Teknik ini dinamakan cold karena adonan roti dapat disimpan dalam almari es selama paling lama 4 hari. Teknik ini cocok untuk yang ingin meikmati roti hangat fresh from the oven dipagi hari. 
Aku buat adonan 2 hari sebelum pengovenan. karena kebetulan anak - anak banyak request camilan yg lain. Roti ini aku buat setengah resep dan hari pertama pengovenan aku ambil separuhnya. Roti ini dapat dari resepnya panjang sekali tapi sebenarnya prosesnya tidak terlalu panjang. banyak menunggunya, karenanya dikatakan perlunya management waktu
Berikut aku tulis lagi resep yang panjang tersebut

Cinamon Buns (Cold Fermentation)
sumber : Peter Reinhart's Artisan Breads Every Day

Bahan:

All Purpose Sweet Dough

61/4 cup (28 oz/794 g)          Unbleachead all purpose flour 
2 sdt (0,5 oz/14 g)                 Garam atau 1sdm kosher salt kasar
6 sdm(3 oz/85 g)                   Gula
5 sdt (0,55 oz/15,5 g)            Ragi instant
2 cup + 2 sdm (17 oz/482g)  Susu full/low fat hagat kuku (sekitar 95 °F atau 35°C)
1/2 cup (4 oz/113 g )             Minyak sayur atau unsalted butter cair
Parutan kuit dari 1/2 lemon atau 1 sdm ekstrak lemon atau 1/2 sdt minyak lemon (optional)

Topping

3 sdm (1,5 oz/43 g)                Kayu manis bubuk  3/4 cup (6oz/170g)               Gula
Butter cair atau minyak sayur untuk mengolesi
1 cup (6 oz/170 g)                  Kismis atau secukupnya (optional)
1 cup (5 oz/142 g)                  Walnut atau pecan cincang atau secukupnya (optional)

Cream Cheese Frosting

4 ons (113 g)                          Cream cheese
1/4 cup (2oz/56,5 g)               Unsalted butter cair
1 cup (3 oz/85 g)                    Gula halus diayak
1 sdt (0,25 oz/7g)                    Vanila ekstrak
1/4 sdt (0,25oz/7g)                 Ekstrak lemon atau ekstrak jeruk atau 1 sdt (0,25 oz/7 g)  jus lemon atau jus jeruk
Sedikit garam

White Fondant Glaze
4 cup (12 oz/340 g)                Gula halus diayak
2 sdm (1,5 oz/43g)                 Light corn syrup (optional)
1 tsp (0,25 oz/7 g)                  Vanila,lemon atau ektrak jeruk atau
1 sdm (0,75 oz/21 g)              Jus jeruk konsentrat (optional)
1/2 hingga 3/4 cu (4 - 6 ons/ 113 - 170 g) Susu atau air

Langkah - langkah

A. Langkah awal persiapan adonan

1. Untuk membuat adonan campur tepung, garam dan gula dalam mangkok. Kocok ragi kedalam susu hingga larut, lalu tuang ke campuran tepung, bersamaan dengan minyakdan lemon. Jika menggunakan mixer, aduk menggunakan paddle attachment kecepatan terendah selama 30 detik s/d 1 menit. Jika pencampuran dengan tangan, gunakan sendok besar dan aduk selama 1 menit. Adonan harus membentuk bola besar.
2. Beralih ke hook attachement, aduk dengan mendium - low, atau jikammenggunakn tangan aduk selama 4 menit, sambil ditambahkan tepung atau susu sehingga membentuk adonan bola yang lembut dan agak lengket
3. Tingkatkan keceptan menjadi medium. Aduk selama 2 menit atau tambah aduk lagi selam 2 menit lagi sampai adonan sangat lembut, kenyal dan tidak lengket
4. Pindahkan adonan ke permukaan mejakerja yang ditaburi sedikit tepung dan uleni adonan selama 1 menit, kemudian bentuk menjadi bola
5. Pindahkan adonan ke mangkuk yang besar yg cukuo menampung adonan membesar dua kali lipat, plesi permukaan adonan dengan sedikit minya. Tutup plastik dan simpan dalam kulkas semalaman atau sampai maksimal 4 hari

B. Langkah saat hari pemanggangan

1. Keluarkan adonan dari dalam kulkas sekitar 3 jam sebelum anda berencana untuk memanggang. Bagi adonan menjadi 2 bagian dan bentuk masing - masing bagian menjadi bola. Tutup setiap bola dengan mangkok atau bungkus plastik dan biarkan istirahat selama 20 menit
2. Taburi permukaan meja dengan sedikit tepung, gulung setiap bola adonan menjadi persegi panjang 12 x 15 inch, gilas mulai dari pusat ke sudut dan kemudian gilas ke bagian luar. Jika adonan mulai menolak atau menyusut kembali, biarkan istirahat selama 1 menit, kemudian lanjutkan menggilas. Ketebalan adonan harus antara 1/4 s/d 1/2 inch
3. Buat gula kayu manis dengan mencampur kayu manis bubuk dan guka. olesi permukaan adoanan dengan mentega cair, kemudian taburi gula kayu manis diatas permukaannya, sisakan bagian pinggir adonan sepanjang 1/4 inch tanpa gula. Taburi kismis, walnut/ pecan cincang diatas permukaannya. Gulung adonan seperti karper bergulir dari bagian bawah ke atas, untuk membentuk gulungan ketat
4. Potong gulungan menjadi irisan setebal 1 inch dan pindahkan ke loyang yang sudah dialasi parchment paper, pisahkan masing - masing gulungan dengan jarak 11/2 inch; mereka harus bisa saling bersentukan ketika adonan mengembang. Olesi tipis permukaan dengan minyak dan tutup longgar dengan plastik, kemudian biarkan mengembang dan roti bersentuhan satu sama lain 
5. Panaskan oven pada suhu 350° F (177° C) sekitar 15 menit sebelum memanggang
6. Panggang selama 10 menit, kemudian putar loyang dan panggang lagi selama 5 - 15 menit hingga roti coklat keemasan. Sementara itu buat topping sesuai dengan selera anda
7. Selamat menikmati buns yang sudah diglazur

C. Cream cheese frosting

Campur cream cheese, butter dan gula halus dalam mangkok. Jika menggumakan mixer, gunakan paddle attacment dan campur dengan kecepatan terendah selama 2 menit. Jika pencampuran dengan tangan, aduk selama 2 - 4 menit. Bahan - bahan harus tercampur merata dan halus. Tambahkan vanili, ektrak lemon dan garam. Aduk dengan kecepatan sedangatau jika dengan tangan aduk selama sekitar 1 menit, hingga bahan membentuk pasta halus. Tingkatkan kecepatan hingga medium - high atau aduk lebih keras selama 20 detik untuk mengembangkan glazur. Setelah roti didinginkan selama 5 menit, gunakan spatula offset atau pisau meja untuk memberi glazur yang diinginkan. simpan glazur yang tidak terpakai kedalam lemari es; dapat bertahan hingga 2 minggu

D. White fondant glaze

Campur gula halus, syrup corn dan vanila. Masukkkan susu bertahap, cukup untuk mrmbuat glazur kental seperti adonan pancake, atur jumlah cairan maupun gula hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Glazur kental akan bertahan bentuk, glazur encer akan mudah diolesi. Idealnya glazur jika dari ujung sendok akan membentuk aliran. Buns dapat diglazur setelah didinginkan selam 5 menit

proses pembuatan roti

fermentasi akhir dan glazur

Yang suka roti cinamon ini cuman ayah sama ibu aja. Anak - anak nggak suka mereka suka glazurnya, mankanya waktu tiba mau mengglazur glazurnya duluan habis oleh mereka.

Thomas bentobox

Bento box ini request ditengah dapur yang lagi amburadul gara - gara rayap. Tapi karena ini request dari ponakan lanang ya di iyakan saja. Tapi masaknya bukan dirumah kopi tapi dirumah ponakan kecil adik keenan.
Tapi tetep persiapan printilannya dirumahkopi. Untuk ide seperti biasa cari dipinterst. Dan sempat berhari - hari cari cetakan dan akhirnya diakali dengan nyetak pakek tupperware.
Hasilnya lumayan puaslah walaupun tidak sepenuhnya sama.
Btw selamat ulang tahun adek Keenan Al afkari semoga jadi anak sholeh berbakti sama orang tua.

Puding Susu Mawar Kaca

Bingung apalah namanya puding ini. Ini hanyalah puding susu yang dicetak mawar dan disusun dan dicetak dalam cetakan bening. Kalau untuk puding suntik kayaknya aku belum bisa. ya untuk membuat puding art yang gampang alias puding art kw ya begini ini caranya.

Puding Mawar Susu

Bahan :
 1 bungkus agar - agar bubuk
700 ml Susu Cair
100 g Gula Pasir (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
Garam sejumput aja 
Pewarna sesuai selera

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dan rebus sambil selalu diaduk - aduk hingga mendidih
2. bgi menjadi beberapa warna
3. Tuang dalam cetakan mawar
4. Bekukan

Puding Bening

Bahan:

2 bungkus agar - agar bubuk warna putih
2 sdt nutrijell plan
1400 ml Air
200 g Gula Pasir (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
Garam sejumput aja 

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dan rebus sambil selalu diaduk - aduk hingga mendidih
2. Tuang sedikit adonandalam cetakan bulat. Tunggu gingga setengah beku. Lepaskan puding mawar yang telah beku tata 
3. Siram lagi dengan puding bening. Lakukan hingga puding mawar tersusun rapi.
4. Bekukan. dan sajikan

Note:

• Kalau meletakkan puding mawar terbalik ya jadi begitu cetakan dilepas terbalik posisi mawarnya terlihat
• Agar lapisan puding bening tidak terlepas, coret - coret puding yang teklah beku dengan pisau baru tuang puding beningnya lagi.
• Basahi cetakan denga air agar mudah melepasnya nantinya
  0

Burger Bun

Sudah lama foto ini diambil, pada saat ayah dan anak - anak lagi demam lego. pada saat bermain ini mereka meminta camilan yang mengenyangkan. Akhirnya dibuatkanlah burger . Dengan patty buatan sendiri dengan takaran kira - kira aja.
Untuk burger bunnya aku contek resep dari blognya just my ordinary kitchen, bisa dibaca disini. sementara pattynya aku buat dengan takaran kira - kira aja.
untuk resepnya aku tulis lagi 

Burger Bun
by Ricke I

Bahan:
200 g Tepung terigu protein tinggi
50 g Tepung terigu protein sedang
25 g Gula pasir
6 g Ragi instant
2 butir Kuning telur (kocok lepas)
125 - 150 ml Air dingin/ susu cair (sesuaikan dengan kondisi tepung)
1/2 sdt garam
30 g Butter/ margarin

Olesan:
 1 Putih telur (sisa adonan) kocok lepas
1 sdm Susu cair
aduk rata
Wijen untuk taburan

Cara Membuat

1. Campur tepung, gula, ragi. aduk rata
2. Tambahkan telur kocok dan air/susu secara bergantian sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis. 
3. Tambahkan garam dan butter dan uleni kembali hingga kalis 
4. Istirahatkan adonan hingga mengembang 2 X lipat (antara 45 - 60 menit) tergantung suhu ruang
5. Kempiskan adonan dan uleni kembali hingga licin dan bagi menjadi 8  - 10 bagian (tergantung keinginan aku bagi 10 dibuat agak kecil sesuai kapasitas perut dirumah)
6. Bulatkan masing - masing adonan  kemudian pipihkan dan letakkan dalam loyang yang sudah diolesi margarin. Diamkan hingga mengembang (lebih kurang 30 menit)
7. Oles dengan polesan dan taburi dengan wijen
8. Panggang dengan suhu 190 - 200 derajat celcius selama 15 menit hingga matang kecoklatan. Angkat dan dinginkan.

Patty
by Dapur Kaylia

Bahan :
250 g Daging giling
2 lembar Roti tawar
50 ml Susu cair
2 butir Telur
2 sdm tepung terigu
Garam secukupnya
Merica secukupnya 
Gula secukupnya
Minyak/ mentega untuk olesan

Cara membuat

1. Campur roti tawar dengan susu aduk sampai jadi bubur roti atau roti hancur
2. Campur adonan roti, daging, telur dan tepung
3. Bulatkan dan pipihkan
4. panggang diatas wajan anti lengket yang telah dioles sedikit margarin dibolak - balik hingga matang
5. Patty siap digunakan

Penyajian Burger

1. Belah burger bun. panggang diatas wajan anti lengket
2. Olesi margarin saous romat, letakkkan patty selada dan keju lembaran
3. Tutup dengan burger bun yang lain. 
4. Sajikan

Lego - lego ikut tampil dalam sesi foto ini. foto  and story by ayak kayla n aulia. Good joob

Roti Panggang Mayo Keju

Sewaktu belanja bulanan di Giant ada spg mayonaise merk mayo kalo tidak salah memberikan tester roti panggang yang dikasih mayo. Kata kakak enak dan kakak dikasih buklet resep - resep dari mayonaise salah satunya roti panggang mayo yang dikasih tester tadi. Kata kakak enak tapi sayang adek tidak makan karena dikasihnya itu mayo yang pedas. Kasihan adek sampe kepedesan coba sedikit.
Sampai rumah kakak mau praktekan sendiri resep itu pakek mayonaise yang ada dirumah (jadi tidak pedas adek bisa nyoba). Coba - coba sendiri, iris - iris bawang sama daun seledri sendiri. Ibunya cuman memanaskan ovennya aja. Dan hasilnya enak, lebih enak dari pada yang dikasih mbak - mbak spg. Seneng banget kakak dapat pujian dari ayah. Sampe besok - besoknya dia bikin sendiri. Good job kakak

Resep Roti Panggang Mayo
By buklet omayo yang dimodifikasi kakak kayla

Bahan :
4 lembar roti tawar
3 sdm mayonaise
1 siung bawang putih dicacah halus
1 sdt daun seledri yang dicacah halus
Keju parut secukupnya buat taburan diatas

Cara Membuat :
1. Campur mayonaise dengan bawang putih dan daun seledri.
2. Oleskan diatas roti dan beri taburan keju parut
3. Panggang sampai kecoklatan
4. Sajikan

Resep bisa dimodifikasi sendiri. Kayak kakak keesokan harinya dimodifikasi dikasih bubuk cabai

Donat Madu

Suka banget sama yang namanya donat. Segala macam resep donat harus dicoba karena merupakan favorit adek. Setiap buat donat selalu dia semangat bantuin. Dan selama menunggu proffing selalu dengan tidak sabaran. Adek selalu bertanya sudah gemuk belum bu? Dan kalau sudah matang sekali santap bisa 3 - 4 donat tanpa topping hangat - hangat.
Kali ini aku buat donat madu. Dimana sebagian gulanya diganti dengan madu. Tepungnya pun tidak seluruhnya menggunakan  protein tinggi tapi dengan mencampur dengan protein sedang. Pernah baca di tabloid saji kalau dengan pencampuran ini membuat teksturnya lebih empuk. Dan memang benar hasilnya lebih empuk. Dan donat madu ini dinobatkan donat paling enak kata kakak sepanjang ibunya buat donat. Dengan tekstur ringan dari pada donat kentang dan empuk. Untuk membuat donat lebih krunci aku ganti margarin dalam resep dengan mentega putih.
Resep aku ambil di sini tapi aku ganti margarin dengan mentega putih

Resep Donat Madu

Bahan:

125 g Tepung protein tinggi
125 g Tepung protein sedang
1/4 bks fermipan kemasan 11 g
25 g Gula halus
1/4 sdt Garam
1/4 sdt Bread improver (aku skip tdk punya)
1 btr Telur ayam kocok lepas
25 ml Madu
100 ml Susu cair dingin
40 g margarin (aku ganti mentega putih)
Minyak atau minyak beku secukupnya untuk menggoreng
Gula donat/ keju/ coklat leleh untuk topping

Cara Membuat:

1. Campur tepung, fermipan, gula halus dan bread improfer dan aduk rata
2. Masukkan madu, telur kocok dan susu cair sedikit demi sedikit dan uleni sampai setengah kalis.
3. Masukkan margarin dan garam dan uleni lagi sampai kalis
4. istirahatkan adonan selama 15 menit atau samapi mengembang 2 kali lipat tutup dengan lap atau plastik
5. Kempeskan adonan uleni lagi dan timbang masing - masing adonan seberat 40 g dan istirahatkan kembali selama 15 menit
6. Selanjutnya lubangi tengahnya dan sedikit pipihkan dan diamkan kembali selama 10 menit
7. Setelah bobot menjadi ringan goreng hingga matang dengan minyak panas sedang cenderung kecil (jangn dibolak - balik cukup sekali balik aja biar tidak menyerap minyak )
8. Dinginkan dan topping sesuai selera

Donat favorite ini. sekali buat satu resep pulang jemput adek sekolah dan begitu dingin simpan ditempat tertutup (kedap) agar awet empuk malam sudah tinggal separo. Bener - bener makanan yang tidak awet

Soesmaker KBB#48

Kali ini KBB berulang tahun ke 8. Dan Alhamdulillah aku sudah ikut diklub ini setahun. Untuk keikut sertaan aku sempat absen sekali waktu tantangan yang ke 47. Untuk edisi ulang tahun ini tidak boleh absen lagi ya.
Bulan ini tantangan yang diberikan adalah soesmaker. Ini merupakan resep jadoel. Konon resep ini merupakan catatan favorit perkumpulan ibu - ibu PKK, Dharma Wanita, Bhayangkari dll.
Soesmaker ini merupakan adonan cake yang diisi dengan isian rogout. Kenapa dinamakan soesmaker itu yang aku tidak tahu. Mencoba mencari tahu tapi hasilnya masih nihil,
Untuk mencetaknya bisa menggunakan cetakan muffin tapi karena aku tidak punya aku masukkan dalam cup kertas aja, disamping simple karena tidak perlu mengoles - oles cetakan dengan margarin dan tepung juga mengirit cucian cetakan.
Dalam pembuatan tidak ada kendla yang berarti, hanya kendalanya sifat malas. Dan ternyata kue ini kesukaan kakak. Sempet dibawa ke sekolah dan dikasihkan ke guru kelasnya. Tanggapan bu gurunya suka dan kapan - kapan kalau bikin lagi mau dong dibawain lagi.

Resep Soesmaker
Sumber Sajian Sedap

Bahan isi:
1 siung Bawang Putih
2 sdm Tepung terigu protein sedang
150 ml Air kaldu ayam
50 g Ayam suwir
5 batang Buncis iris halus, direbus
30 g Wortel, dipotong dadu, direbus
1/4 sdt Garam
1/8 sdt Merica bubuk
1/4 sdt Pala bubuk
1/4 sdt Gula pasir
1sdt Seledri, dicincang halus
1 sdm Margarin untuk menumis

Bahan Cake
5 buah Kuning telur
3 buah Putih telur
75 g g Gula pasir
1 sdt Emulsifier (so/tbm)
75 g Tepung terigu protein sedang
50 g margarin

Cara Pengelahan :

isi:

1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang air kaldu ayam sedikit - sedikit sambil diaduk sampai licin
2. Masukkan ayam suwir, buncis, wortel, garam, merica, pala bubuk dan gula pasir. Masak sampai kental. Tambahkan seledri. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.

Cake:

1. Kocok telur , gula pasir dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang sedikit adonan kecetakan  ,uffin yang dioles margarin. beri isi. Tutup lagi dengan adonan. (aku langsung ke cup kertas dan aku tambahi parutan keju diatasnya)
4. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat celsius
5. Matang dan sajikan

Chiffon Cake Pandan

Sebelumnya aku sudah pernah buat chiffon cake. Tapi yang postingan dulu aku buat chiffon cakenya yang pisang. Kali ini aku buat yang rasa pandan. Untuk rasa pandan aku menggunakan pasta pandan.
Cake ini aku buat untuk hantaran pernikahan keponakan. Ini merupakan pernikahan pecah telor pertama. Pernikahan cucu yang pertama kali dari bani Wasil Mubarok.
Untuk melihat yang versi banana / pisang bisa dilihat disini.  Sementara versi pandan aku tulis lagi dech

Chiffon Cake 77 by Lynda Maitimu
Modifikasi oleh Dapur Kaylia

Bahan :

Bahan A
7 btr Putih telur
100 g Gula pasir
1/2 sdt Soda kue (bisa diskip)
1/2 sdt cream of tartar (aku ganti dengan 1/2 sdt air jeruk nipis)

Bahan B
7 btr Kuning telur
1/2 sdt vanili bubuk
50 g Gula pasir (aku pakek gula palem)

Bahan C
100 g Tepung terigu all purpose
20 g Maizena
20 g Susu bubuk
1/2 sdt Baking powder

Bahan D
100 g Minyak goreng
Pasta pandan secukupnya

Cara Membuat

1. Kocok bahan A sampe mengembang dan putih (soft peak) tandanya jika dibalik tidak tumpah, sisihkan
2. Kocok bahan B sampai mengembang dan pucat, jika sudah mengembang matikan mixer
3. Masukkkan bahan C sedikit demi sedikit kealam bahan B dan bergantian masukkan bahan A, aduk perlahan dan tuang kembali sisa adonan sampai adonan habis. 
4. Aduk adonan perlahan - lahan dengan menggunakan spatula sampai adonan tercampur rata
5. Terakhir masukkan bahan D, dan aduk lagi sampai rata dan jangan sampai minyak tidak tercampur dengan baik serta masih mengendap di bawah
6. Masukkan adonan ke dalam loyang bongkar pasang, dengan diameter 22 - 24 cm (sebelumnya loyang tidak perlu dioles apapun dan aku masukkan kedalam oven selagi loyang masih kosong)
7. Oven dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 30 - 60  menit tergantung jenis ovennya
8. Setelah matang balik loyang dengan diganjal botol biarkan sampe dingin kemudian lepaskan dari loyang

Selamat buat mas Adi sama mbak Arin, semoga bisa membina keluarga sakinah mawadah wa rohmah.

Ayam Taliwang dan Plecing Kangkung

Assalamu'alaikum.... Kulonuwun.... Wuih lama banget nggak ngeblog. Rasa malas yang mendera mengalahkan segalanya. Oke kita mulai nulis - nulis lagi yuk ( menyemangati diri sendiri) sambil buka - buka file liat foto yang belum sempat terupload.
Ceritanya lebaran ini kita sekeluarga besar bani wasil mubarok dapat rejeki untuk traveling bersama - sama anak cucu ke Lombok. Tentu saja disponsori sama Awam Group. Menikmati Lombok dengan segala macam suasana pantainya yang indah dan wisata kuliner bersama seluruh keluarga yang jarang banget bisa ngumpul bareng - bareng itu nikmat yang tidak terkira. Alhamdulillah bangeeeet terima kasih mbahbuk.... Terima kasih Ya Allah atas segala nikmatMu dan rejeki yang Engkau berikan.

ini formasi lengkap Bani Wasil

Mendarat pertama kali di Lombok pas jam sarapan pagi. Kita mampir ke rumah makan depan bandara untuk mencoba makan nasi puyung. Nasi terdiri dari nasi putih jeroan ayam yang dibumbu pedas, kentang yang digoreng garing beserta kacang kedelai yang digoreng. Harga lumayan murah cuman 10rb aja. Dan rasa pedasnya mantaaap. Next pingin nyoba bikin
Makana yang selanjutnya yang berkesan adalah ayam taliwang. Hampir seluruh keluarga kesemsem sama ayam ini, kecuali anak - anak kecil karena pedasnya itu. Dan ayam taliwang ini dipadukan dengan plecing kangkung. Rasa pedas yang mantap dan rasa kangkung yang khas dari Lombok yang kriuk membuat tak berhenti makan.

Anak Wedok Bani Wasil

Begitu balik ke Malang. Kok kangen ya sama ayam taliwang. Akhirnya cari - cari resep dan mempraktekkannya. Tapi kenapa ya kok beda sama ayam taliwang disana. Kalau rasa sich sudah mirip tapi penampakannya kalau disana itu hitam sementara kalau aku buat menurut resep ini warnanya merah gitu. Tapi untuk mengobati rasa kangen not too bad
Resep aku ambil dariSini

Resep Ayam Taliwang

Bahan / Bumbu :

1. 1 ekor ayam kampung, bersihkan
2. 200 ml air
3. 1 sdm minyak goreng
4. 2 sdm air perasan jeruk limau
5. ½ sdt garam
6.  
7. Bumbu Halus:
8. 7 butir bawang merah
9. 4 siung bawang putih
10. 4 buah cabai merah
11. 1 buah tomat
12. 1 ruas jari kencur
13. 1 sdt terasi goreng
14. 1 sdt gula merah
15. garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Belah dada ayam, jangan sampai putus, tekan dan renggangkan
2. Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam, biarkan selama 20-30 menit.
3. Uleg semua bumbu halus
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam dan aduk-aduk hingga kaku. Tuangkan air, masak dengan api sedang hingga matang. Angkat.
5. Bakar di atas bara api
6. Olesi dengan bumbu yang masih tersisa
7. Bakar sambil bolak-balik ayam sampai keluar aroma harum
8. Angkat, sajikan selagi hangat

untuk plecing kangkungnya aku sesuaikan dengan lidahku. pakek sambalnya ya sambal andalan dirumah.

Plecing Kangkung

ala dapur Kaylia

Bahan:
1 ikat kangkung
Kacang tanah goreng secukupnya
2 siung bawang merah
1 buah Cabai besar
5 buah Cabai rawit
1 buah tomat ukuran kecil
1 sdt trasi
1/2 sdt petis asin (bisa pakai garam) 
1 sdt gula jawa
1 sdm air jeruk limau

Cara Membuat:
Rebus kagkung sampai matang lalu tiriskan
Goreng semua bumbu kecuali petis, gula jawa dan jeruk limau
Haluskan semua bumbu yang telah digoreng dengan bumbu lain . Setelah halus beri air jeruk limau.
Tata rebusan kangkung, beri bumbu sambal dan taburi kacang tanah goreng dan sajikan.

Bento Box Hello Kitty mbak Isma

Selepas Lebaran dapet orderan bento box. Kebetulan mbak isma order waktu aku maih di Lombok dulu. Jadi aku nggak bisa memastikan bisa apa tidak. Aku suruh untuk menghubungi lagi seminggu lagi, kebetulan mbak isma juga acaranya masih agak lama. Setelah sampai di Malang ternyata tidak ada telp balik dari mbak isma, aku sich sudah pikir mungkin belum rejeki. Ternyata salah, besoknya mbak Isma telp dan bilang jadi order bento box dan mau bentuk hello kitty sebanyak 45 box. Dan ternyata tidak berhenti sampai situ orderan nambah dan nambah sampai 60 box.
Modal nekat dan Bismillah tanpa bantuan suami dan anak tercinta aku kerjakan sendirian. Alhamdulillah selesai tepat waktu. Dan yang bermasalah ada di kurirnya. Kurir terlambat nggak tanggung - tanggung 1 jam. Bikin emosi tingkat tinggi. Maaf maaf banget ya mbak isma. semoga nggak kapok lagi. Next harus cari - cari kurir yang recommended dech

Tips goreng kentang atau kripik yang garing

Akhir - akhir ini di rumah sering banget buat kripik - kripikan. Mulai dari kentang sampai talas. Tapi seperti biasa sebelum sempat difotoin sudah amblas tinggal remah - remahan kecil aja. Jadi untuk foto hasil jadinya tidak ada.
Untuk mendapatkan hasil yang awet kering dan tidak gampang mlempem itu di proses pencucian. Setelah dipotong tipis - tipis ( harus dengan ketebalan yang sama lho) sebaiknya di rendam dengan air yang dicampur garam dan digosok - gosok. Disini penggunan garamnya harus cukup boros ya.... Setelah itu dibilas dengan air mengalir sampe airnya menjadi bening ya. Setelah itu bisa digoreng dengan minyak panas. Setelah matang tiriskan dengan kertas merang atau tissue dapur. Ini bisa diterapkan untuk membuat bawang merah atau putih goreng.

Selamat mencoba ya...

Puding Hokaido moka caramel

Dalam rangka ikut memeriahkan even di group DSI yang berjudul puding fiesta maka aku buat puding ini. Ketentuan dari puding fiesta ini adalah bahan utamanya adalah agar - agar, jelly maupun gelatin.
Kebetulan di droup sebelah ada yang posting kalau ada gelatin di TBK langganan yang sudah ber SH. Akhirnya aku buat puding ini. Dan mungkin puding ini lebih dikanal dengan puding puyo 
Walaupun tidak menang dalam even ini tapi setidaknya berani ikut dan bukan hanya menjadi silent reader aja di group.

Puding Hokaido moka caramel

Bahan :
500 ml susu kedelai
2,5 sdt gelatin bubuk
3 sdm gula pasir (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera manisnya)
Perasa moka secukupnya
Gula caramel :
5 sdm gula
10 sdm air panas

Cara membuat :

Caramel :Panaskan gula dengan api kecil setelahsetelah lumer semua tabahkan air panas lalu aduk hingga gula larut. Dinginkan
Masukkan kedalam cetakan
 
Puding:

1. Campur gelatin dengan sedikit air panas. Sisihkan
2. Panaskan susu dan gula dengan api kecil sambil diaduk -aduk hingga gula larut.
3. Setelah timbul gelembung kecil dipinggir panci matikan panci dan masukkan gelatin yang sudah dicairkan aduk hingga gelatin larut.
4. Bagi adonan menjadi 2 salah satunya dikasih perasa moka.
5. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sebelumnya sudah diberi gula caramel. Kemudian dinginkan dalam almari es hingga beku lebih kurang 1 jam.
6. Selanjutnya tes permukaannya dengan tangan jika sudah tidak ada yang menempel tindih dengan lapisan berikutnya. Kemudian bekukan lagi dalam almari es. 

Note: sisa adonan yang menunggu beku aku rendam panci dalam hangat.

Puding karamel

Niat hati buat puding yang cantik, tapi yang jadi malah tak berbentuk. Tapi tidak masalah yang penting adek doyan dan pudingnya amblas. 
Memang selalu tidak berhasil membuat puding lapis hias. Karena kurang sabar dan karena selalu ditanya sudah mateng belum. Sehingga membuat seluruh lapisan tercampur dan bentuknya jadi tidak terlihat
Resep aku dapat dari tabloid saji. Karena ini puding karamel rasanya seperti permen alpenlibe.

 Puding Karamel

Bahan Karamel 
150 g Gula pasir
800 ml Air panas
1 ungkus Agar - agar bubuk

Bahan Lapisan karamel susu
200 g Gula pasir
1200 ml Air Panas
100 g Gula pasir
2 bungkus Agar - agar bubuk
400 ml Susu evaporasi

Cara Membuat

1. Karamel : Biarkan gula pasir diatas api kecil. Stelah gosong tuang air panas. Aduk sampai gula larut. Dinginkan
2. Masukkan agar - agar bubuk. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tuang sebagian ke dalam cetakan bintang atau bentuk lainnya. Bekukan. Tuang sisa adonan ke dalam loyang persegi biakan beku. Potong - potong lebar 2 cm
3. Lapisan karamel susu: Masukkan gula ke dalam wajan teflon. Biarkan diatas api kecil sampai gosong tuang air panas. Aduk samapi gula larut. dinginkan. Tambahkan gula pasir, agar - agar bubuk dan susu evaporasi, masak kembali sampai mendidih . Tuang dalm loyang bulat diameter 22 cm sebagian. Biarkan setengah beku. Tata bintang disisi loyang tuang lagi sebagian adonan biarkan setengah beku. tata puding karamel yang panjang - panjang. Kemudian tuang sisa adonan puding karamel susu dan bekukan.
4. Sajikan

Tahu Bakso

Selama ini suka banget beli tahu bakso dekat sekolah kakak. Disana ada tahu bakso ikan dan sapi. Rame banget. Kadang suka kehabisan kalau beli. Makanya kali ini pingin buat sendiri. Memang kendala untuk buat bakso itu kalau tidak gilingin di tukang giling dipasar itu nanti tekstur baksonya jadi tidak kenyal. Tapi waktu baca - baca di group DSI ada resep bakso dengan menggunakan putih telur. Dan untuk menghasilkan bakso yang kenyal adonannya dibanting - banting. Semakin banyak bantingannya maka teksturnya akan semakin kenyal. Untuk bahannya bisa digunakan daging ayam, sapi maupun daging ikan.
Untuk kali ini aku gunakan daging sapi, pernah juga aku buat dengan daging ikan tuna, biar sama kayak yang banyak dijual tahu tuna gitu tapi rasanya ada rasa kecutnya mungkin karena ikannya kurang segar kali ya.

Tahu bakso
(resep bakso dari group DSI postingan Umi Yasmin)

Bahan :

 250 g ayam, potong kecil kecil masukkan freezer sampai 1/2 beku (bisa pakek sapi atau ikan)
35 g tepung kanji
15 g tepung maizena / corn flour
2 sdm bawang merah goreng
2 siung bawang putih goreng
2 btr putih telur dari kulkas ukuran telor Arab, kalo telor Indonesia 1,5 btr
1/4 - 1/2 sdt merica
1 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1 sdm minyak goreng, terahir aja, tanpa air ya
10 bj Tahu Coklat (biasanya sebutannya tahu pong)

Cara membuat :

1. Kukus  tahu kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan kemungkinan terkontaminasi lalat. Sisihkan
2. Masukkan ayam, bawang putih , bawang merah, merica , garam, putih telor, blender sampai ayamnya halus.
3. Campur ayam yang sudah diblender dengan tepung maizena , tepung kanji , adonin / uleni pakai tangan hingga tercampur rata, masukkan minyak goreng, banting adonan sampai kesat.
4. Sobek tahu bagian tengah dan lubangi kemudian isi dengan isian bakso. Lakukan hingga adonan bakso habis. 
5. Kukus kurang lebih 15 menit hingga matang
6. Bisa langsung disajikan dengan cabai rawit atau digoreng dulu

Note : Adonan tidak pakai air , kalau lembek banting terus sampai kesat, kira kira 20 - 25 kali bantingan, jangan ditambahi tepung, nanti rasa tepung, daging ayamnya ga menonjol, kalo ga mau rasa bawang yang menonjol pake bawang putih mentah aja, tanpa bawang merah.




Tahu bakso ini aman karena tidak menggunakan baking soda maupun pengenyal - pengenyal. Jika pingin lebih kenyal lagi tambahi saja bantingannya. 
Cara penyajiannya pun suka - suka bisa langsung dimakan setelah dikukus. Bisa digoreng lagi atau digoreng menggunakan tepung seperti menggoreng tahu isi. Sementara untuk cocolannya bisa saos apa aja. Cocok buat persediaan nanti waktu puasa nich

Ketan Sarikaya Waluh

Ketan untuk buat lemper kemarin aku sengaja sisakan untuk membuat kue ini. Karena tiba - tiba kok aku pingin makan makanan yang asin campur manis. Rasa asin gurihnya dari ketan dan rasa manis dari sarikayanya yang terbuat dari campuran santan dan gula serta telur. Aku suka banget makanan ini. Kue ini jarang banget dijual biasanya yang jual cuman sarikaya aja warna putih dan hijau. Jarang ada yang jual dengan campuran ketan .

Resep Ketan Sarikaya Waluh

Bahan 
 a. ketan

250 g Beras ketan, renda, 3 jam. Tiriskan

1750 ml Santan kental

 1/4 sdt Garam

1/2 sdm Gula pasir

1 lbr daun pandan

b. Sarikaya

2 btr Telur ayam

175 ml Santan

150 g Gula pasir

100 g Waluh yang sdh dikukus dan dilumatkan

2 sdm Tepung terigu

1/2 sdt Vanila bubuk

1/2 sdt garam

Cara Membuatnya 

1. Beras ketan yang sudah ditiriskan dikukus selama 30 menit 
2. Sementara itu didihkan santan, garam, gula, dan daun pandan 
3. Campur santan mendidih dan beras ketan sambal diaroni sampai tercampur rata. Tutup sebentar. Kukus lagi sampai matang (30 menit). Angkat
4. Cetak ketan dalam cucing dan tekan - tekan hingga padat. Sisihkan
5. Sarikaya: Kocok telur dan gula hingga rata dan gula larut. Tambahkan bahan yang lainnya campur biar rata. Jika ingin hasil  yang halus bisa disaring.
6. Tuang adonan sarikaya ke dalam cetakan yang sudah ada ketannya. Kukus kurang lebih selama 30 - 45 menit hingga matang. biarkan dingin dan keluarkan dari cetakan 

Kue ini tidak tahan lama. Jika ingin agak tahan lama sebaiknya santannya direbus dulu.