Kurtos Kalacs KBB#41

Untuk menjadi anggota dari KBB maka aku di haruskan untuk mengikuti tantangan dari klub. Tantangan yang harus diikuti yaitu KBB#41 dn KBB#42.  Maka waktu mendapatkan surat cinta dari klub aku harus memberanikan diri untuk menerima tantangannya.

Saat mendapatkan surat cinta kalau tantangannya Kurtos Kalacs, saya sempat bingung ini makanan dari mana dan jenis apa. Baru dengar kali ini. Akhirnya googling dan liat di you tube.

Untuk menghasilkan roti yang bentuk spiral maka adonan harus dililitkan dlam kayu dan diputar - putar dalam proses pemasakannya. Dari surat cinta instruksinya menggunakan rolling pin, tapi karena oven aku kecil akhirnya aku cari ide lain. Kebetulan di group sebelah ada yang memberi ide menggunakan cetakan lontong. Akhirnya beli cetakan lontong dan otak - atik oven bersama suami diputuskan untuk menggunakan cetakan lontong yang ditusukkan batang besi yang bisa untuk memasak ayam guling.

Kurtos Kalacs

Source: Kristy

Bahan:

500 gr   bread flour (tepung terigu protein tinggi)

200 mL  susu hangat

3 sdm    gula

2 sdm    ragi

2 btr     telur, kocok lepas

5 sdm    corn oil

¹/₃ sdt  garam

Cara:

Penyiapan alat:

- Rolling pin

  bungkus rolling pin dengan aluminium foil, lalu dibungkus dengan greaseproof paper

- Baking tray:

  siapkan baking tray ukuran lebih kecil dari rolling pin sebagai  tempat dudukan Rolling pin yang sudah

  disiapkan tsb di atas.  Siapkan klip kertas (paper clip) untuk penahan rolling pin

 cara diatas itu merupakan cara yang sudah diinstruksikan dalam group, tapi disini aku modifikasi dengan menggunakan cetakan lontong dengan cara seperti berikut:

Penyiapan alat versi Dapur Kaylia:

·        Siapakan cetakan lontong dan masukkan tusukan besi bawaan dari oven yang biasa digunakan memanggang ayam guling pada lubang penutup pada cetakan lontong

·        Laposi cetakan adi dengan menggunakan alumunium foil

·        Lumuri cetakan dengan minyak

Cara membuat Kurtos Kalacs:

1. Campur susu, gula dan ragi dalam mangkuk. Diamkan 5 menit hingga berbuih.

2. Di mangkuk berbeda, campur rata tepung dan garam.

3. Buat lubang di tengahnya, tambahkan minyak, telur, dan campuran susu.

4. Aduk rata, lalu uleni dengan tangan hingga lembut. Jangan tambahkan tepung jika adonan lengket. Tambahkan beberapa tetes minyak jika diperlukan.

5. Diam dan istirahatkan selama 1 jam atau hingga mengembang 2x lipat.

6. Pindahkan ke atas meja kerja (jangan tambahkan tepung di atas permukaan meja kerja). Uleni hingga lembut, dan dipotong menjadi 6 bagian.

7. Roll setiap bagian hingga menjadi sebuah string, lalu balutkan mengelilingi rolling spin yang sudah disiapkan. (cetakan lontong tadi)

8. Lalu agak digilas untuk menekan adonan. Tabur gula.

9. Letakkan di atas baking tray yg ukurannya lebih pendek dari rolling pin. (Letakkkan dalam oven pada tempat pemanggangan ayam guling). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 190-200 oC. Putar rolling pin sesekali untuk meratakan warna kulit Kurtos. Sapu permukaan Kurtos dengan madu saat mulai setengah matang.

10. Setelah matang, lumuri permukaan Kurtos dengan topping sesuai selera.

 Untuk penyajian aku tidak menambah topping apa - apa karena rasanya rotinya sudah manis, dari gula dan madu. Disamping itu waktunya sudah mepet dengan bedug Magrib, Selamat Berbuka Semua

Donat Jco

Menu takjil untuk kali ini aku buat donat. Sebelumnya sudah diposting donat kentang dengan metode tang zhong. resepnya ada disini. Kali ini ingin mencoba dengan metode yang lain. Kebetulan di group DSI ada yang posting donat Jco, aku coba dengan metode ini. Kedua donat ini menghasilkan donat yang empuk. Untuk metode tang zhong cenderung lebih berat teksturnya sementara metode Jco ini lebih ringan dan kriuk mungkin karena menggunakan mentega putih itu.

Untuk topping seperti biasa dirumah tidak suka topping macem - macem jadinya cuman ditaburi gula donat aja. 

Donat Jco

Sumber Syahruni Uni DSI

Bahan Donat A

225 g tepung terigu protein tinggi

7 g ragi instant

⅛ sdt garam halus

150 ml air bersih

Bahan Donat B

50 g tepung terigu protein tinggi

15 g susu bubuk

30 g mentega putih

30 g gula pasir

1 – 2 btr telur, kocok lepas (aku pakek 2 btr kuning telur kampong)

Cara Membuat 

1.  Campurkan bahan A menjadi satu, aduk – aduk rata dan diamkan adonan selama 90 menit diwadah tertutup 
2.  Setelah cukup waktu dan mengembang, campurkan dengan bahan B, uleni sampai elastis selama ± 10 menit 
3. Tutup dan  diamkan adonan  selama ± 15 menit  
4. Gilas adonan setebal 1 cm, diamkan lagi  selama ± 10 menit.Cetak dengan cetakan donat dan diamkan  selama ± 10 menit 
5.  Panaskan minyak goreng diatas api kecil . Goreng hingga matang, angkat.
6.   Hias dengan topping sesuai selera
   

   

   bulet - bulet bagian tengahnya di goreng ditusuki kayak sate donat

   
   Rasanya empuk dan kriuk, adek langsung habis 3 buah. Maantaaaap

Lidah Kucing Strowbery Keju

Lidah kucing merupakan cookies andalan dirumah. Dan kebetulan ada trend baru menggabungkan antara kue - kue. Kali ini aku menggabungkan adonan lidah kucing dan strowbery cheese.
Sebenarnya idenya lihat di situsnya blue band. Di blueband menggunakan bluebary, sementara akunya hanya punya selai strowbery home made itu saja yang dipakai.
Resepnya aku menggunakan resep lidah kucing keju dari NCC dan dicampur dengan selai strowbery 
 

LIDAH KUCING KEJU STROWBERY

Bahan-bahan :

250 gr Mentega
75 cc Putih telur
140 gr Gula halus
150 gr Keju cheddar parut
225 gr Tepung terigu
60 gr Maizena

100g selai strowbery

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang benar. Masukkan putih telur, teruskan mengocok hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu dan maizena, kocok perlahan selama 1 menit hingga rata. Masukkan keju parut, aduk rata.Masukkan selai strowbey aduk rata. Masukkan adonan ke dalam piping bag (plastik segitiga), gunting ujungnya.
3. Poles loyang dengan mentega. Semprotkan adonan ke dalam loyang
4. Panggang dengan panas 150 derajat celcius  selama ± 20 menit. 

 

Rasanya asindari kejudan ada sensasi rasa asem di strowberynya. cuman warnanya aja yang kurang menggoda ya... tapi so far ok dech

Cheese Ball Cookies

Menu cookies lebaran kali ini semua bertema cheese. Kali ini buat cheese ball. Biasanya cookies yang sering muncul di lebaran itu kastengel tapi berhubung di rumah biasanya kastengel selalu menjadi urutan terakhir yang habis, maka kali ini trial aku ubah kastengel dengan cheese ball

Ide ini muncul setelah melihat postingan di NCC cookies ini. Bentuknya biasa aja cuman bullet – bullet trus digulingkan diremahan biscuit jadi kakak dan adek pasti nggak kesusahan bantuin, tinggal emaknya yang bullet – bulletin mereka yang mengguling – gulingkan diremahan biscuit.

Biskuit yang dipakai itu biscuit keju. Biskuit ini bisa dibeli yang sudah jadi. Biasanya merk nissin, diremukkan dan sebagian dicampur dalam adonan dan sebagian lagi dibuat memanir.

     Cheese Ball Cookies

sumber NCC

      Bahan

      400 gr  margarine (aku pakai 50% margarin 50% butter)
      2 btr     kuning telur
      150 gr  keju edam, parut
      150 gr  keju cheddar, parut
      350 gr  tepung terigu
      50 gr    susu bubuk
      100 gr  biscuit keju, haluskan, ayak.
      250 gr  biscuit keju, haluskan, untuk memanir.

   Cara Membuat

1. Kocok margarine dan kuning telur selama 5 menit, matikan mikser.
2. Masukkan keju edam dan keju cheddar, aduk rata. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan 100 gr biscuit halus, aduk rata.
3. Timbang adonan masing-masing 8 gr, bulatkan. Gulingkan pada biscuit halus. Letakkan pada loyang kue kering. Lakukan pada semua adonan.
4. Panggang dalam oven selama 30 menit, pada suhu 160’C, atau hingga matang.
5. Angkat, dinginkan, susun dalam toples

Rasanya enak memprul dan hampir mirip kastengel. Kalau dirumah tidak ada keju edam semua keju bisa diganti dengan keju cheddar semua. Rasanya tidak kalah kok sama enaknya. Seperti biasa jangan banyak terpegang tangan ya, sebaiknya mengaduknya dengan menggunakan spatula dan sebelum dicetak ada baiknya disimpan dalam kulkas dulu selama 1 jam agar hasilnya tidak keras. Selamat Mencoba .....