Black Nastar

Masih dalam suasana menjelang Ramadhan, lagi utak atik resep untuk mencari kue yang pantas buat lebaran nanti. Kali ini mencoba untuk membuat nastar tapi yang versi blacknya. 
Maksud hati ingin mencoba black nastarnya pak sahak, tapi berhubung bahan - bahannya tidak tersedia maka beralih coba black nastarnya pawonomah. 


Black Nastar

Bahan :

125    g   butter

125    g   margarine

 110    g   gula halus 

  2      btr    kuning telur

350    g   tepung terigu serbaguna

  2     sdm   susu bubuk

 50     g   cokelat bubuk (cari yang bener - bener coklat gelap)

 

Cara membuat :

1. Kocok sebentar mentega dan margarin, hingga tercampur saja. Tambahkan kuning telur satu persatu, kocok rata.

2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan cokelat bubuk, aduk menggunakan sendok kayu

3. Ambil adonan sebesar kelereng, pilinkan, letakkan selai nanas yang sudah dibentuk bulat diatasnya, tutup dengan membulatkan adonan dengan licin. Letakkan di loyang yang beralas kertas roti. Lakukan hingga semua habis. 

4. Siapkan 1/2 resep nastar original ncc, giling tipis dengan ketebalan sesuai selera. Cetak dengan plunger fondant bintang. Tempel diatas bulatan black nastar. Lakukan hingga habis.

4. Oven pada suhu 120-140'C kurang lebih 30 mnt

5. Angkat, dinginkan. susun dalam toples

SELAI NANAS

Bahan :

  4     bh  nanas , parut

200   g gula pasir

  1    ptg  kayu manis

  3    btr   cengkeh

1/2  sdt   garam

Cara membuat :

Masak nanas yang sudah diparut bersamaan dengan gula, kayu manis, cengkeh dan garam. Masak sambil diaduk-aduk sesekali hingga air nanas hilang. Hasil akhir selai kering dan liat. Dinginkan. Masukkan lemari es. Bentuk bulat kecil semua. Selai siap dipakai

 

Nastar ini enak ngeprul, ada sedikit rasa pait karena coklat bubuknya. Mungkin next time perlu ditambah takaran gula atau gulanya ditambahin dengan gula palm kali ye.....

Kelas Bento buat Anak - Anak

Berawal dari kebosanan kakak menunggu penerimaan rapot. dibuatlah uji coba kelas bento. Kelas ini diperuntukkan buat anak - anak, dan dalam bentuk group. Tiap group minimal terdiri dari 2 anak dan maksimal 4 anak. Dengan biaya tiap group Rp. 200.000. 

Untuk uji coba pertama ini dikumpulkanlah teman - teman dari kakak para alumni TK RESTU 2 Malang. Materi kelas ini terdiri dari membuat nasi kepal dengan bentuk lion, sosis dengan bentuk kepiting dan cumi - cumi serta telur puyuh berbentuk anak ayam. Syukur Alhamdulillah kelas berjalan sukses. Dan yang terpenting anak  - anak suka dan dapat membawa hasil ngebento mereka sendiri.

icha dengan hasil ngebentonya

ini kakak kayla

bento mbak resti yang paling besar soalnya mbak resti suka makan

Mbak mulan bentonya kecil soalnya lagi diet

Acara ditutup dengan makan bersama dengan menu spageti bikinan anak - anak juga tentu saja. 
Ayo mari siapa lagi yang mau menyusul... Contact di Dapur Kaylia 081233003955

Ontbijtkoek

Ontbijtkoek (The Dutch Spice Breakfast Cake), yang artinya adalah kue yang dimakan untuk sarapan (ontbijt = breakfast/sarapan, koek = cake/kue). Cake tradisional khas Belanda/Holland yang sudah menjadi bagian dari salah satu kue tradisional Indonesia. 
Ada berbagai versi resep, dari type buttercake, type muffin, sampai type spongecake. Yang menjadi cirikhas adalah penggunaan brown sugar ( sedangkan Indonesia lebih familiar menggunakan palm sugar/gula aren bubuk/gula semut) dan bubuk rempah atau spice seperti kayu manis, pala, cengkeh, dsb. Di Indonesia lebih sering langsung menggunakan bumbu spekoek yang sudah merupakan campuran dari rempah-rempah tersebut.
Sebenarnya cake ini resepnya tanpa menggunakan margarin/butter oleh sebab itu cake ini biasa disantap dengan cara mengoleskan butter/ margarin.
Setelah jalan - jalan dari satu blog ke blog yang lain akhirnya pilihan jatuh ke resepnya NCC

ONBITJKOEK

Bahan :

8 butir kuning telur

4 putih telur

100 gr gula palem

50 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

125 gr tepung terigu serbaguna

25 gr susu bubuk full cream

1 sdt bumbu spekoek

150 gr margarin, lelehkan

almond / kenari secukupnya untuk taburan

Cara Membuat :

- Siapkan loyang tulban (aku pakai loyang loaf), oles tipis dengan margarin dan taburi sedikit terigu. Sisihkan.

- Campur dan ayak, tepung terigu, susu bubuk dan bumbu spekoek. Sisihkan.

- Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental berjejak.

- Dengan mixer speed rendah, masukkan campuran tepung. Aduk hingga rata.

- Masukkan margarin leleh, aduk balik hingga rata.

- Tuang ke dalam loyang, oven dengan suhu kurleb 170'C. Setelah 1/2 matang (kurleb 20 menit) beri taburan almond dan lanjutan memanggang hingga matang (kurleb 15-20 menit lagi). Lakukan test tusuk dan test sentuh. Angkat

- Keluarkan dari loyang dan dinginkan di cooling rack

Cake ini aku buat buat acara rapat baksos dirumah dan kebetulan tante ella tidak suka cake yang berbau keju jadi ini spesial dech buat tante ella. Monggo kalau mau coba resepnya

Topo Map Love Cake

Akhirnya keinginan untuk membuat cake ini terlaksana juga. Topo Map Love Cake kalau bahasa malaysianya Keik Alunan Kasih namanya unik itulah yang membuat aku pingin buat. Dikasih nama topo map karena cake ini bentuknya seperti lapisan kulit bumi. Bagi pemerhati pelajaran geografi dulu pasti tahu, sementara saya kurang perhatian dulu ya lupa - lupa ingat. Tapi seingatku memang mirip - mirip gitu. Sementara di beri nama keik untaian kasih karena lapisanya mengalun bergelombang.
Resep cake  ini aku ambil dari bloknya mbak hesti. ternyata membuat cake ini cukup sederhana yang membuat penasaran itu seperti apa nanti bentuk layer yang dihasilkan inilah yang membuat penasaran. Karena penasarannya tanpa menunggu agak dingin sudah aku balik sehingga sempat terbelah sehingga fotonya tinggal separuh aja yg terlihat. Waktu mengoven saya mencoba memasukkan air dicangkir katanya biar nanti cakenya tidak terlalu beremah ternyata memang benar tapi membuat proses pengovenan agak lama.

Topo Map Love Cake

Bahan :
250 g Butter
250 g Gula halus ( saya pakek gula pasir saya blender)
5 btr Telur
300 g Tepung terigu protein rendah + 1 sdt baking powder
125 g Susu evaporasi
1/2 sdt vanila bubuk
1 sdt pasta pandan
coklat bubuk untuk taburan

Cara Membuat

1.  Panaskan oven dengan suhu 180 C , dan siapkan loyang 20 cm olesi dengan butter lalu taburi tepung terigu.
2. Kocok butter dengan icing sugar sampai mengembang dan pucat dan tambahkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata.
3. Tambahkan separuh bagian terigu lalu turunkan kecepatan mixer ke speed rendah ,masukan susu cair kocok hingga rata,berikutnya masukan sisa terigu dan aduk,bagi dua adonan, yg satu bagian diberi vanilla dan yg satunya lagi diberi pandan pasta.
4. Tuang separuh adonan putih lalu ratakan lalu ayak cokelat bubuk sampai seluruh permukaan tertutup cokelat. 
5. Tuang 1/2 bagian adonan pandan lalu ratakan dan beri taburan coklat lagi , begitu selanjutnya dengan 2 sisa adonan berikutnya , yang terakhir tidak perlu diberi taburan cokelat bubuk.Sebelum dimasukan ke oven hentakan loyang agar gelembung udara yg terperangkap dalam adonan cake keluar.Panggang kurang lebih 45 menit atau hingga matang ,lakukan test tusuk gigi biar yakin cake sudah cukup masak atau tidak.

Cake ini rasanya emang butter banget. Tapi yang buat terkejut dan tersenyum senyum adalah melihat hasil layernya, dan saya puas tersenyum - senyum lihat layer saya. Selamat mencoba..... 

Serundeng Challenge#5 YMKM

Bulan juni ini group YMKM membuka challenge, Challengenya berthema "Coconut" alias Kelapa, jadi segala kreasi makanan dan minuman harus berbahan dasar utama Kelapa.Dan tentunya segala produk dari kelapa boleh dari daging kelapa, air kelapa, minyak kelapa, santan, dan lain sebagainya.
Sebenarnya banyak ide yang dapat dicoba. Pertama mau buat wingko asli babat (asli kampung halaman) tapi kakak bilang nanti siapa yang makan secara seisi rumah sudah bosan (keseringan lihat penampakan wingko kalau mbahbuknya buat kali ya). Ide selanjutnya es puter tapi untuk sementara ini tidak makan es - es dulu sebab seisi rumah lagi bapil. Akhirnya waktu ayah pulang kerja bawain tablid koki dan dibelakang ada resep serundeng akhirnya pilihan jatuh ke serundeng. Sebenarnya serundeng ini dulu pernah direquest kakak waktu makan nasi krawu. Kapan - kapan aku buatin kayak gini ya bu.... OK kakak sekarang utangnya ibu sudah lunas ya
Resep aku ambil dari tabloid koki edisi bulan juni. Tapi aku buat cuman dari setengah butir kelapa karena dirumah isinya cuman berempat mubadir kalau kebanyakan buatnya.

Serundeng Gurih by Tabloid Koki  

Bahan
 2 Kg Kelapa setengah tua parut kasar 
16 lbr Daun salam
30 lbr Daun jeruk
100 g Jahe, memarkan
200 g Lengkuas memarkan
6 sdt Garam
6 sdt Gula pasir
75 ml Air asam jawa
75 ml Minyak goreng

Bumbu Halus
150 g Bawang merah
75 g Bawang putih
16 buah Cabai merah
3 sdm Ketumbar bubuk
2 sdt Jintan bubuk
8 cm Kunyit bakar dan kupas

Cara Membuat

1. Campur kelapa parut dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, gula pasir, garm. Tuang minyak goreng, aduk hingga rata.
2. Sangrai serundeng di atas api kecil sambil diaduk hingga setengah kering. Tambahkan air asam jawa, aduk terus hingga kering. Angkat dan biarkan dingin. Sajikan 

Bener aja kakak suka. waktu sesi foto bolak balik tangannya ambil itu serundeng. Enak dimakan gini aja ya bu gurih....

Baumkuchen Home Made

Baumkuchen atau "Kue Pohon" adalah kue khas Jerman yang populer pada saat perayaan penting dan pesta pernikahan. Bentuknya seperti menara dengan cincin tak rata berlapiskan coklat putih atau hitam. Kue ini berasal dari kota Salzwedel  di Jerman dan diciptakan tahun 1820. Baumkuchen terbuat dari lapisan mentega yang disusun di atas putaran kayu di depan api. Perlu keahlian khusus untuk membangun 15 lapis jenis campuran bahan yang kemudian dipotong untuk membentuk cabanng -cabang pohon.
 

Di Jepang makanan ini popular. Lapisan demi lapisan tipis yang berbentuk lingkaran menyerupai batang pohon dibuat dengan oven khusus. Sangat tidak mungkin untuk dibuat sendiri di rumah menurutku. Tapi setelah berkelana di you tube akhirnya dapat juga cara membuatnya di rumah. Tentu saja hasilnya tidak semulus dengan menggunakan mesin

Alat yang perlu dipersiapkan hanyalah pan yang berbentuk persegi yang biasa dibuat memasak tamagoyaki (telur dadar gulungnya jepang) dan almunium foil yang digulung selebar ukuran pan. Tekniknya juga sama dengan membuat tamagoyaki 

Baumkuchen home made by Ochikeron

Bahan

·         2 btr telur

·         50 g gula pasir

·         50 ml fresh cream

·         2 sdm mentega cair

·         100 g tepung terigu

·         1 sdt baking powder

·         ½ sdt vanilla ektrak

·         Minyak goring untuk olesan

Cara Membuat

• ·   Ayak tepung terigu, baking powder dan vanilla ekstrak.
• Kocok telur dengan gula hingga gula larut. 
•   Masukkkan mentega cair dan fresh cream kocok kembali sampai tercampur lalu masukkan ayakan tepung lalu campur hingga rata.
• Olesi pan dan gulungan alumunium foil dengan minyak tipis – tipis. Bila minyak dirasa terlalu banyak dapat diusap dengan tisu dapur. 
• Panaskan pan dengan api kecil lalu ambil satu sendok sayur adonan dada tipis. Setelah muncul gelembung taruh gulungan alumunium foil di pinggir pan dan gulung adonan. Setelah agak kecoklatan angkat sisihkan. 
• Ambil lagi satu sendok sayur adonan dan dadar lagi. Setelah ada gelembung – gelembung taruh gulungan adonan pertama dipinggir pan lalu gulung lagi. Lakukan hingga adonan habis. 
• Setelah selesai bungkus cake dengan plastic warp rekatkan

• Setelah dingin buka plastik wrap ambil alumunium foil, potong - potong dan sajikan

 

penampakan saat pemasakan

penampakan saat dibungkus dengan plastik warp

 Walaupun penampakannya tidak semulus buatan mesin, jauh dari mulus bahkan tapi rasanya enak banget. Kakak dan adek suka banget. Kalau komentar ayah "rasanya seperti roti butter" 

Selamat mencoba.....