Kering Kentang Mustafa

Sebenarnya kering kentang mustafa ini adalah kering kentang biasa, hanya bedanya untuk kering kentang mustafa ini kentangnya dipotong kecil - kecil tipis seperti korek api. Karena kentang diiris kecil - kecil seperti korek api dan buka lebar - lebar maka rasanya lebih renyak dan enak karena bumbunya bisa merata.
Untuk menghasilkan kentang yang nanti digoreng agar tetap renyak kuncinya ada pada pencucian kentang setelah dipotong kecil - kecil (kebetulan aku serut pakai serutan yang biasa buat rujak serut). Untuk pencuciannya harus sampai bersih, hal ini dapat dilihat dengan nantinya air cuciannya itu bening.  Kalau masih keruh harus dibilas lagi hingga airnya bening. Atau bisa juga dengan merendamnya dengan air kapur sirih. Begitu juga pada saat menggorengnya minyaknya harus dalam keadaan benar - benar panas.
Untuk resepnya aku pakai resep kering kentang sederhana saja. Intinya hanya bawang putih dan cabai merah besar

Resep Kering Kentang Mustafa
ala Dapur Kaylia

Bahan:

500 g Kentang. Kupas dan serut setelah itu cuci bersih dengan air mengalir hingga air cucian bening. Lalu goreng dengan minyak panas hingga kering

Bumbu

8 buah Cabai merah besar buang bijinya
5 siung Bawang putih
50 g Gula pasir
5 lbr daun jeruk
Garam
1 sdm Air asam jawa
2 sdm Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih dan cabai merah hingga bener - benar halus
2. Tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan air asam jawa, daun jeruk dan gula pasir
3. Bumbui dengan garam. Kemudian rasakan 
4. Masak hingga berambut
5. Setelah berambut masukkan kentang yang telah digoreng dan aduk rata secara cepat agar bagian bawah tidak gosong, bila perlu matikan api kompor
6. Sajikan

Anak - anak dan ayahnya suka banget. Enak katanya. walaupun bumbunya simple tapi karena berpadu dengan kentangnya yang tipis - tipis dan kecil jadinya rasanya tidak simpel lagi tapi TOP. Sampai - sampai hanya tersisa sedikit aja untuk bisa dibuat fotonya.

Bento Box Baby n Chicken

Bento box kali ini pesanan datang dari mbak laras lagi. untuk syukuran anaknya, adek andro yang sudah tidak ngempeng lagi. Selamat ya sayang semoga jadi tambah pinter dan jadi anak sholeh.

Mbak laras sebenarnya pesennya dadakan dan bentuk bento yang diajukan juga lumayan rumit. Tapi karena langganan dan sudah lama tidak ngebento ya aku terima saja. Itung - itung melemaskan jari - jari.
Alhamdulillah dengan persiapan yag minim bento yang aku namain baby n chicken ini bisa selesai tepat waktu. Aku namakan baby n chicken karena bentuknya mengilustrasikan ayam yang nerangkul baby boy gitu.

Untuk hasilnya lumayan lucu. Dan walaupun pada detik - detik terakhir pucherku ngadat tapi semua bisa diatasi.

Pisang Molen/Bolen #KBB 44

Bismillahiroh manirrohim. Memulai menulis lagi setelah sekian lama vakum dalam rangka males dan mempersiapkan diri buat umroh kemarin. MEngusir rasa malas ini yang sangat - sangat berat.

Sepulang dari umroh kemarin buka email. ternyata sudah ada surat tjinta dari KBB. Kali ini temanya molen. Sempat  mikir mikir mau ikut apa tidak. Sebab badan masih cuapek dan kondisi badan drop karena kecapekan. flu dan tidak enak badan sempat mengurungkan niat. Tapi karena punya tangungan gitu rasanya akhirnya menghangatkan mood baking lagi dengan menerima tantangan ini. Dan Alhamdulillah perjalanan pembuatan molen ini sukses.
Kita mengenalpisang molen/bolen Kartika Sar sebagai salah satu yang terkenal dari Bandung, meskipun pastry semacam ini banyak dijumpai di negara lain, tetapi Pisang Molen Kartika Sari tentu sangat melekat sebagai oleh-oleh khas Bandung.Untuk tantangan kali ini kita akan membuat dengan menggunakan resep dari sahabat mbak Widya. Dimana adonan dibuat satu persatu seperti halnya membuat roti isi
Berikut resep yang dikirimkan dalam surat Tjinta KBB

KBB#44 Pisang Molen (khas Indonesia)

By Ariesta Mikdar Gunawan

Bahan kulit A

100g Tepung terigu all purpose

1sdm Minyak goreng

80g Margarin

Bahan kulit B

300g Tepung trigu all purpose

50gr Gula halus/gula kastor

100g Margarin

100ml Air dingin dari kulkas

1/4sdt Garam halus

1/4sdt Vanili bubuk

Bahan isian

10buah Pisang raja/pisang tanduk yang manis, kukus dan potong melintang 4cm kemudian belah menjadi 2

100g Keju cheddar potong memanjang menjadi seukuran pisang sebanyak 20buah

50g Coklat beras/messes

Bahan olesan :

1butir kuning telur

1sdm mentega cair

Cara membuat :

1. Buat adonan kulit A, yaitu campur smua bahan dan aduk dengan spatula/sendok kayu sampai merata kemudian bagi menjadi 20, bulatkan

2. Buat adonan kulit B, sama campurkan smua bahan kemudian uleni sampai kalis dan bagi menjadi 20bagian, bulatkan

3. Ambil 1 adonan B, gilas agak tipis menjadi segiempat, letakkan 1adonan A diatasnya. Lipat seperti amplop sehingga A tertutup kemudian rapihkan menjadi bulat kembali. Lakukan untuk kesemua 20adonan

4. Ambil 1 adonan (gabungan A dan B tersebut) dan tipiskan lagi menjadi persegi panjang, gulung/lipat ke dalam dari sisi yang pendek, gilas tipis lagi, dan ulang  hingga  3 kali proses.   Kerjakan smua adonan dan akhiri dengan bentuk gulungan/lipatan. Biarkan beristirahat kurang lebih 30menit

5. Sementara itu panaskan oven pada suhu 180C dan siapkan loyang, poles dengan margarin, beri kertas dan poles lagi

6. Ambil 1 gulungan adonan yang telah diistirahatkan, buka gulungan/lipatannya, gilas tipis menjadi segiempat samasisi. Letakkan sepotong pisang, messes, keju dan tutup dengan pisang lagi. Lipat seperti amplop  atau martabak telur mini. Kerjakan sampai habis adonan, kemudian oles permukaannya dengan kuning telur

7. Panggang selama kurang lebih 60menit, sesaat setelah matang, poles pisang molen dengan mentega cair tipis-tipis

8. Sajikan

Untuk rasa enak banget, kebetulan ada teman - teman ngumpul buat nengokin aku jadinya ini saya jadikan suguhan. Suami Alhamdulillah suka, adek juga suka cuman seperti biasa tanpa pisang sementara kakak memang dari dulu tidak suka molen bandung jadinya dia nggak menyentuh sama sekali.