Puding rainbow

Puding ini sebenarnya puding biasa aja. Bahan dan cara membuatnya ikuti aja petunjuk dikemasan agar - agar. Hanya yang membedakan adalah proses mencetaknya. Proses  mencetaknya butuh kesabaran dan ketelatenan. Karena jika lapisan yang pertama belum terlalu kuat menahan cairan yang berikutnya maka akan tercampur. Sebaliknya apabila lapisan pertama terlalu keras maka nantinya setiap lapisannya akan terlepas atau tidak bisa nempel. Untuk tes apakah puding pertama siap dituangi puding selanjutnya dengan meletakkan ujung jari kita kalau sudah berkulit walaupun belum terlalu keras banget maka puding selanjutnya siap dituang. Aku buat 3 buah cetakan hanya 1 cetakan yang berhasil sempurna. Hehehehe kurang terlatih kesabarannya ya
Disini aku buat dua buah puding. Yang pertama puding agar bening biasa dengan menggunakan air sementara satunya agar susu yang airnya aku ganti dengan susu cair.

Resep Puding Rainbow

Puding Bening.
1 bungkus agar - agar plain
800 ml air
5 sdm gula pasir (atau sesuai selera)
sejumput garam
 Pewarna Makanan

Puding Susu
1 bungkus agar - agar plain
800 ml susu cair
4 sdm  Gula pasir
2 sachet SKM
sejumput garam

Cara membuat:

1. Puding Bening : Campur semua bahan dan masak hingga mendidih kemudian kecilkan api sangat kecil untuk menjaga agar puding tetap hangat
2. Puding Susu : Campur semua bahan dan masak hingga mendidih kemudian kecilkan api sangat kecil untuk menjaga agar puding tetap hangat
3. Basahi cetakan puding dengan air
4. Ambil puding bening sebanyak 120 ml dan beri setetes pewarna makanan kemudian tuang kedalam cetakan dan tunggu samapi agak mengeras
5. Ambil puding susu sebanyak 120 ml dan tuang diatas puding bening yang sudah agak mengeras
6. Ulangi step diatas hingga semua cairan puding habis
7. Hilangkan uap panasnya dan kemudian simpan dalam kulkas
8. Hidangkan dalam keadaan dingin

Walaupun pembuatannya sangat robet dan lama tidak sebanding dengan proses memakannya. Untuk rasa ya standart puding yang dinilai adalah proses bersabarnya itu

Roti Maryam (Challenge #7 YKMK)

Awal bulan Desember disambut dengan hujan sepanjang hari. Mulai dari subuh sampe sore, bahkan kemarin sampai malam. Tapi walaupun begitu tidk menyurutkan semangat menyelesaikan challenge dari YKMK yang sudah jauh hari diumumkan.
Challenge kali ini seputaran aneka roti, Semua boleh berkreasi dengan berbagai macam roti dengan ketentuan tidak boleh dengan isian coklat maupun keju, serta tidak boleh roti bun (buat burger). Sempat mau buat roti manis dengan isian pisang atau sosis tapi konsumen kecil (adek) aku tidak begitu suka. Akhirnya memutuskan untuk membuat roti maryam yang biasanya aku dan keluarga beli dalam bentuk frozen tinggal dipanasi dan ditaburi gula.
Untuk resep aku dapat dari group NCC Malang, resep dari ibu Farhana yang aku modifikasi caranya, karena kemarin waktu buat seuai resep aku kesusahan menipiskannya. Tapi walaupun kemarin buat tidak begitu berhasil karena kurang ada serabut - serabutnya tapi tetep habis juga. Tapi kali ini yang aku modifikasi bisa ada serabut - serabutnya dan kata kakak rasanya lebih enak karena bisa tipis

Roti Maryam ibu Farhana
modifikasi Dapur Kaylia
 

Bahan :

500g Tepung protein tinggi (aku pake cakra)
2 kuning telur kocok lepas
300ml susu (aku panaskan tidak perlu sampai mendidih)
250gr mentega,75gr mentega dicairkan untuk adonan, sisanya utk olesan
2 sendok makan minyak sayur
1/2 st garam
 minyak sayur secukupnya untuk olesan

Cara membuat:

1. Campur tepung dan garam lalu buat lubang ditengah dan masukkan telur, minyak dan mentega cair aduk rata, kemudian tung susu hangat dan aduk dengan spatula setelah rata uleni dengan tangan hingga kalis.
2. Bagi adonan seberat kurang lebih 55 g letakkan diatas loyang yang sudah dilumuri minyak dan tiap - tiap adonan olesi juga dengan minya kemudian diistirahatkan kurleb 2jam.
3. Ambil satu bagian lalu gilas sampai tipis, tarik setipis mungkin spt membuat martabak. lalu olesi dengan mentega, ratakan.
4. Gulung adonan dan tarik panjang.
5. Kemudian dikonde dr kiri dan kanan dg arah yg berlawanan.
6. Tumpuk kedua kondean yg bertemu. istirahatkan lagi kurleb 1jam. 
7. Tipiskan seukuran piring kecil. 
8. Panggang di atas teflon 

Roti Maryam bisa disimpan dalam frizzer kalau hendak makan tinggal dipanasi diatas teflon dan untuk toppingnya bisa dikasih apa aja,bisa gula, susu kental manis, pisang, keju ataupun messis. Tapi kalau di rumah cukup di taburi gula aja dimakan hangat - hangat pas lagi ujan gini sedaap.

Mini Roll Rainbow Cake

Lagi demam di group pada buat mini roll rainbow jadi pingin ikutan. Sebelumnya khan sudah buat rainbow cake kukus sebagian dipotong tipis buat diroll dan fillingnya pakek selai bluberry yang ada dirumah.
Untuk membuat roll agar tidak pecah di group dikatakan sebaiknya cakenya harus dipotong tipis tidak lebih dari ½ cm dan digulung dalam keadaan hangat. Dan memang bener dengan berbagai percobaan akhirnya berhasil juga.

itu terlihat khan ada yang pecah saat digulung karena potongnya tidak lurus jadi ada bagian yang tebal

 
Untuk resepnya bisa dilihat di postingan sebelumnya tentang bolu kukus mambo disini 

 Dicoba dech buat bolunya dulu kalau tidak bisa digulung tidak terbuang kok, masih tetep enak dinikmati karena cakenya lembut dan tidak eneg

Bolu kukus mambo pelangi

Setelah bulan oktober penuh dengan ulang tahun giliran bulan november ini adek ulang tahun. Tahun ini ulang tahunnya diliputi kesedihan karena pas hari ulang tahun adek sakit. Sehari sebelu ulang tahun adek badannya panas dan tiap apapun yang dimakan selalu dimuntahkan. Karena tidak ada yang masuk diperutnya akibatnya adek jadi lemes. Setelah ke dokter adik dibilagnya flu perut. Selama 4 hari adek sakit, rewel banget tidak bisa ditinggal apa - apa. Akhirnya cake ulang tahun yang diminta adek sebelumnya yang katanya minta cake angry bird ditunda sampe seminggu setelahnya.
Karena adek tidak suka dengan butter cream maka dibuatlah rainbow cake yang dikukus langsung setiap lapisnya. untuk hiasanya sesuai request aku pakai fondant yang aku bentuk angry bird merah kuning dan hijau serta tidak lupa si piggy.
Resep aku pakai bolu kukus mambo dari NCC tapi warnanya aku buat 6 lapis. aku pakai loyang 22X22X8. Karena belum pengalaman buat cake yang berlapis - lapis aku tidak rata membagi adonannya sehingga ketebalannya tidak sama. Harusnya ditimbang sama rata ya.

BOLU KUKUS MAMBO

By. Fatmah Bahalwan

 Bahan

6 buah Telur utuh
2 buah Kuning telur
250 gram Gula pasir
½ sdt Vanili bubuk
½ sdt Garam
1 sdt Cake emulsifier
175 ml Santan kental
200 gram Tepung terigu protein sedang
Pasta atau pewarna makanan secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang 22 x 22 x 8 cm , poles mentega, beri alas kertas roti ("parchment paper"), poles lagi, taburi sedikit tepung.
2. Panaskan dandang kukusan, biarkan beruap banyak.
3. Kocok telur, gula pasir, garam, cake emulsifier dan vanili hingga mengembang dan kental. Masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata.
4. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Bagi adonan menjadi 6 bagian, tiap bagian diberi pasta yang berbeda. Catatan: supaya tiap lapis tebalnya seimbang, gunakan timbangan digital untuk membagi adonan sehingga sama rata
6. Tuang adonan coklat ke dalam loyang, kukus selama 10 menit. Tuang adonan kuning, kukus selama 10 menit. Demikian seterusnya hingga adonan terakhir, kukus kembali selama 20 menit hingga matang. Angkat.
7. Dinginkan, keluarkan dari loyang, potong2.
8. Sajikan

suka banget cakenya jadi belum seminggu sembuh sudah ada pipi tumbem lagi

Alhamdulillah baru pertama kalinya buat cake kukus berhasil rasanya lega. Untuk cakenya rasanya lembut banget, adek sampe tidak berhenti - berhenti makannya. Selamat ulang tahun sayang tetep selalu jadi anak sholehah ya nak

Susu Kedelai

Susu kacang kedelai (lebih tepatnya adalah Sari kacang kedelai) adalah semacam minuman yang dibuat dari kacang kedelai, dan disebut susu karena minuman ini berwarna putih kekuningan mirip dengan susu. Susu ini juga dikenal sebagai susu kedelai di Indonesia. 
Manfaat ari susu kedelai ini ada banyak diantaranya antioksidan, mengurangi resiko penyakit jantung, mencegah kanker, mengembalikan efek endometriosis, mencegah osteoporosis, mengatasi gejala manopause, memberi efek baik untuk diabetis dan sakit ginjal dan menjaga berat badan
Dirumah biasa konsumsi susu ini dari beli di bapak langganan. Kebetulan bapak penjual itu datangnya 2 hari sekali. Adek kalau sebutin susu ini adalah susu kulkas karena kalau minum selalu dalam keadaan dingin keluar dari kulkas. (sebagai info aja adek punya banyak sebutan susu: susu UHT coklat itu susu beruang karena ada gambarnya beruang sementara susu Greenfield itu susu kakak lia karena belinya di kakak lia). Kebetulan adek lagi sakit pencernaan, diare muntah - muntah dan tidak disarankan untuk meminum susu sementara waktu hanya boleh susu kedelai, akhirnya aku buat sendiri.
 Dalam membuat nanti sebaiknya untuk menghindari rasa langu dari kedelai baikknya saat merebus  tambahi dengan daun pandan. dan untuk takaran airnya diukur setelah proses perendaman. Sementara untuk hasil susu yang bersih baiknya proses menyaringnya dengan menggunakan kain tipis.

Susu Kedelai ala Dapur Kaylia

Bahan:

150 g Kedelai
air untuk memblender takarannya nanti setelah kedelai menggembang
5 sdm Gula pasir
garam
2 lbr daun pandan

Cara Membuat :

1. Cuci kacang kedelai hingga bersih lalu rendam selama semalam (kurang lebih 8 jam)
2. Setelah direndam hilangkan kulit ainya dan cuci sampai bersih.
3. Lalu takar kedelai yang sudah mengembang dan bersih dengan menggunakan gelas, kemudian blender dengan menggunakan air dengan perbandingan 1:3 (jika kedelai 1 gelas maka airnya 3 gelas) disini proses memblendernya daopat dilakukan sebanyak 2 kali dengan menggunakan air sesuai takaran. Jadi blender pertama tambah 1 gelas air ke 2 tambahkan dengan sisa air
4. Saring hasil blenderan dengan menggunakan kain tipis
5. Tambahkan gula pada hasil blenderan yang telah disaring lalu masak dengan sedang cenderung kecil sambil terus diaduk sampai mendidih (Ingat besar panci jangan terlalu penuh karena pada saat mendidih susu kedelai akan naik)
6. Jika mau menambahkan rasa bisa dilakukan saat perebusan
7. Sajikan

Kalau beli susu kedelai di bapak langganan itu agak lebih encer dari pada buat sendiri. Jadi jika ingin membuat lebih encer maka takaran air bisa ditambahi

 

Roti Boy KBB#43

Setelah melewati 2 tantangan dari KBB untuk bisa masuk kedalam klub, maka untuk taantangan selanjutnya aku berusaha untuk tidak absen. Setelah surat tjinta datang ternyata tantangan kali ini adalah roti boy atau mexican boy. Menurut wikipedia roti boy ini awal populer dikenal di Malaysia. Terbuat dari adonan roti yang diberi filling butter dan diberi topping adonan cookies batter. Biasa yang sering kita jumpai adalah yang berperisai kopi, meski sekarang sudah banyak juga variasi seperti green tea, keju, dan lainnya.
Dulu sebenarnya sudah pernah membuat roti ini tapi berbeda metodenya. Untuk tantangan kali ini metode yang digunakan adalah metode water roux atau tang zhong, yaitu metode yang mengharuskan kita untuk memasak dulu adonan biangnya. Diharapkan dengan metode ini hasil yng didapat adalah roti yang lembut empuk dan dapat menggembang sempurna meskipun tanpa zat kimia tambahan.
Dalam membuat tantangan ini Alhamdulillah tidak ada kendala yang berarti, Hanya saja dalam mengoleskan topping kurang banyak sehingga ada sela adonan topping yang tidak menutup seluruh permukaan. Untuk fillingnya karena ada sebagian yang tidak tertutup rapat sehingga sebagian butter meleleh keluar 
Dari segi rasa dengan metode ini membuat roti bener - bener awet empuknya. Karena tidak termakan semua aku simpan dikulkas dan waktu mau makan tak hangatin lagi tidak membuat roti menjadi keras. 
Kakak antusias banget buat roti ini karena aku janji nanti yang buat toppingnya dia. Karena kerja bareng anak - anak itulah ada kurang sana sini it's ok itung - itung buat kasih belajar kakak

Mexican Buns aka Rotiboy

sumber : adaptasi dari The Fresh Loaf dan Wendy Kor Baking Recipes

Adonan 1 - tangzhong/water roux

20 gr   tepung protein tinggi

100 gr susu segar

* Aduk rata, kemudian masak diatas api kecil sampai terbentuk garis2 mengikut adukan sendok, suhunya kurang lebih 65derajat celcius.. dan ingat jangan sampai mendidih ya.

*Sisihkan, tutup dengan cling wrap hingga tersentuh permukaannya supaya tidak mengering membentuk kerak

Adonan 2: Buns

380 gr tepung protein tinggi

200 gr susu segar, suhu agak hangat

40 gr gula pasir

50 gr telur, kocok lepas

4 gr instant yis

6 gr garam halus

40 gr unsalted butter

keseluruhan adonan tangzhong

Cara membuat :

1. Campurkan kesemua bahan kering kemudian tuang adonan tangzhong kedalamnya, aduk dengan mixer sampai tercampur rata

2. Masukkan butter dan teruskan mengaduk, sehingga adonan menjadi kalis

3. Dapat juga diteruskan dengan menguleni manual, sampai adonan kalis elastis. Adonan buns yang kalis elastis ini akan menentukan kualitas hasil rotinya.

4. Bulatkan dan simpan dalam bowl yang sudah dioles sedikit butter/olive oil, tutup dengan lap lembab bersih dan biarkan rehat kurang lebih 40-60menit atau sampai double size

5. Kempiskan adonan, kemudian timbang masing-masing 55gram dan biarkan 10menit

6. Giling dengan bantuan rolling pin, kemudian beri filling, kunci dan bulatkan kembali.

7. Letakkan di atas loyang dan biarkan berehat lagi selama 40menit

8. Sementara preheat oven pada suhu 190C,  semprotkan topping ke atas bun membentuk lingkaran obat nyamuk, dan panggang pada suhu selama 15-20menit

Filling:

200 gr butter beku, potong kotak dengan ukuran 2x2x1cm,

Topping:

50 gr unsalted butter, lembutkan

50 gr gula pasir

50 gr telur, kocok lepas

70 gr all purpose flour

Coffee / mocha essence secukupnya

**note: essence bisa  diganti dengan membuat campuran  1sdt kopi instant+sedikit air

Cara membuat topping :

Kocok butter dan gula hingga creamy, kemudian masukkan telur dan teruskan mengocok.

Masukkan tepung terigu, dan tambahkan essence coffee/mocha lalu aduk merata,

Masukkan kedalam piping bag

Siap digunakan dan bisa disimpan di icebox hingga 2hari

Resep roti ini bisa juga dipraktekkan dalam membuat donat dengan kentang maupun tanpa kentang untuk hasil yang awet empuknya. tentu saja dengan takaran susu cair yang dikurangi untuk donat yang menggunakan kentang

Puding Black Forest

 Oktober emang bulan penuh kesenangan. Karena dua orag yang ada dihati ini ulang tahun. Setelah tgl 17 ayah ulang tahun. Giliran tanggal tanggal 30 kakak yang ulang tahun. So bulan oktober pengeluarannya plus - plus.

Ulang tahun kali ini kakak tidak mau dirayain disekolah. Maunya dirumah aja sama ayah, ibu n adek aja. Sebenarnya kakak pingin cake es cream, tapi berhubung ibu ada pesenan bento box jadinya freezernya lagi penuh dengan nugget n sosis jadinya cake es creamnya dicancel. Disamping itu emaknya juga lagi bokek maklum ulang tahun tanggal tua hehehe. Akhirnya dengan berat hati emaknya buatkan puding aja. Secara hari lagi panas - panasnya jadi dengan harapan puding bisa cepet habis. Dan sesuai harapan kakak minta semua puding dipotong - potong dan dibawa ke sekolah dikasihkan ke teman - teman dekatnya aja. 

Kakak seneng banget karena dengan kasih puding ke teman - teman dekatnya dia dapet kado banyak banget. Bahkan ada temannya yang tidak kebagian besoknya minta bawain lagi. Untungnya masih ada 5 potong lagi di kulkas sebenarnya mau dibuat makan bareng pas ayah pulang. Jadinya direlakan buat temannya kakak aja. Ibu janji kalau sudah beli cup buat puding nanti dibuatkan lagi sama ibu ya nak

Yang pasti selamat ulang tahun anak sholehah, anak kebanggaannya ayah n ibu. Anak yang selalu jadi contoh buat adek nya. Semoga kakak selalu dalam ke ridhoan Allah dan dimudahkan segala jalan yang menjadi cita - cita kakak. Aamiin aamiin ya Rabbal Alamin

Resep aku ambil dari group DSI di FB postingan dari mbak eri. Terima Kasih ya mbak atas resep n ilmunya

Puding Black Forest NCC

Bahan A:

375 ml susu cair
15 g cokelat bubuk
50 g DCC, potong2
50 g gula pasir
1/2 bungkus agar2 bubuk
1 kuning telur
1/8 sdt garam

Bahan B:
 

1/2 kaleng Dark Cherry
100 ml air Dark Cherry
75 ml air
25 gr gula pasir
1/8 sdt garam
1/2 sdm maizena
1/2 bungkus agar2 bubuk

Bahan C:

 
300 ml susu cair
100 g gula pasir
30 g cokelat bubuk
1 bungkus agar2 bubuk
2 putih telur
1/4 sdt garam
25 gula halus

Hiasan:
Whipped cream, kocok sampai kaku
irisan kiwi
strowbery

Cara membuat:

1. Bahan A: Rebus susu, cokelat bubuk, DCC, gula, garam dan bubuk agar2, sambil diaduk hingga mendidih. Ambil 2 sdm adonan, tuang ke kuning telur, aduk rata. Tuang kembali ke adonan sambil diaduk hingga mendidih.
2. Tuang adonan ke dalam loyang bundar 18cm, bekukan.
3. Rebus bahan B, kecuali dark cherry, sambil diaduk hingga meletup2. Angkat dari api. Setelah hangat tuang ke atas adonan A yang sudah beku. Tata dark cherry di atasnya.
4. Bahan C: Rebus susu, gula, cokelat bubuk, bubuk agar2 dan garam, sambil diaduk hingga meletup2.
5. Kocok putih telur sampai mengembang, masukkan gula halus, kocok lagi sampai mengembang.
6. Tuang adonan C ke dalam putih telur sambil dikocok dengan mixer sampai rata.
7. Tuang ke atas adonan B, bekukan.
8. Hias dengan whipped cream yang sudah dikocok, coklat serut dan cherry merah di atasnya.

Cheedar Cheese Cake

Late post banget. Cari -  cari aku pikir tidak terdokumentasikan. Ternyata ada walaupun foto seadanya tapi moment ulang tahun ayah harus terpasang juga dong di blog.
Karena ayah termasuk tipe yang tidak suka cake sempat bingung juga mau buat cake apa. Ayah tidak suka coklat dan juga tidak suka cake dengan hiasan butter cream. Jadinya cake ulang tahun yang umum sangat tidak mungkin disajikan. Pinginnya buat pai buah dengan loyang pai ukuran besar, secara ayah suka pai karena bertopping buah seger. Tapi apa daya belum punya cetakan pai besar jadinya diurung. Dengan bebagai pertimbangan akhirnya pilihan jatuh ke Cheedar cheese cake. Secara cake ini lembut dan nanti bisa ditopping buat jadi secara keseluruhan ayah mau kalau cake ini jadinya capcus buat ini walaupun emang proses pembuatannya agak dag dig dug karena takutnya tidak berhasil.
Alhamdulillah berhasil juga walaupun harus melakukan pemanggangan selama 1 jam 15 menit. Dan yang jelas walaupun hiasannya maburadul ayah mau makan. Syukur..... Buat ayah selamat ulang tahun ya sayang maaf tidak bisa kasih apa - apa cuman bisa kasih do'a semoga umurnya barokah dan selalu bisa menjadi kepala rumah tangga yang amanah. 

Resep Cheedar Cheese Cake (CCC) ini aku copas dari blognya mbak Rieke . CCC ini teksturnya lembut banget kayak es cream. dan yang jelas rasa kejunya nendang dan segar dengan topping buat dan dimakan dalam keadaan dingin. 

Cheedar Cheese Cake
sumber Just My Ordinary Kitchen

Bahan A:
130 g Susu cair
40 g  Butter
125 g Keju cheddar, diparut halus

Bahan B (campur dan ayak):
20 g Tepung terigu protein sdang
15 g Maizena

Bahan C :3 kuning Telur
1 sdt parutan kulit jeruk lemon

Bahan D :
3 putih Telur
80-100 g Gula (sesuai selera manisnya)
1 sdt air jeruk lemon

Topping:
Selai atau glaze sesuai selera
Buah - buah buat hiasan


Proses :
1. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm, oles alasnya dengan mentega, alasi kertas roti, oles lagi dengan mentega.
2. Tim bahan A sampai keju larut
3. Masukkan bahan B selagi bahan A masih hangat (tapi jangan panas), aduk rata hingga lembut dan tidak bergerindil lagi terigunya. Pakai baloon whisker atau mixer kecepatan rendah sebentar aja.
4. Masukkan bahan C. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan air jeruk lemon dan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai SOFT PEAK (jangan terlalu kaku dan kering, cukup sampai mengembang, creamy dan masih mengkilap).
6. Ambil sedikit adonan putih telur, masukkan ke campuran keju. Aduk rata. Masukkan campuran ini ke sisa putih telurnya. Aduk balik dan perlahan sampai merata.
7. Panggang dengan cara au bain marie selama 50 menit pake suhu 150-160'C atau pakai api kecil hingga matang dan permukaannya keemasan. (aku panggang selama 1 jam karena wananya blm keemasan aku tambahi 15 menit dengan api atas saja)
8. Setelah matang, biarkan di loyang hingga agak hangat dulu dan bagian pinggirnya terlihat agak menjauh dari sisi loyang. Kemudian dengan bantuan pisau tipis,seset bagian pinggirnya. Balikkan perlahan di atas serbet kering dan balikkan kembali ke piring saji. Biarkan dingin.
8. Oles atau siram atasnya dengan selai atau glaze atau bisa juga diberi potongan buah-buahan.

Disini mbak Rieke buat note. Dari link diatas bisa dibaca - baca berguna banget dech. Emang cake ini butuh kesabaran. tapi setelah maem rasanya tidak cukup kalau cuman sepotong